葛根走红养生圈：营养价值高，应用前景广

葛根走红养生圈：营养价值高，应用前景广

葛根，这种传统中药正以全新的姿态走进现代人的生活。它不仅在中医临床上广泛应用，还被开发成各种养生食品和保健品，成为追求健康生活方式的人们的新宠。

葛根是一种药食兼用的藤本植物，其根部富含多种营养成分和活性物质。每100克鲜葛根含水分6372克、淀粉15.721.96克、灰粉1416克、粗纤维171.8克、葛根素410.1~477毫克。此外，葛根还含有蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，以及钙、磷、钾、铁、镁、锌、硒等微量元素。

从中医角度来看，葛根味甘辛、性凉，归脾、胃经，具有解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻等功效。现代药理学研究进一步证实，葛根中的活性成分如葛根素、葛根异黄酮和葛根多糖，具有雌激素样活性、抗炎、抗氧化反应、控制血压、降低血糖、减少癌症发生等作用。

葛根的保健功效使其在食品和保健品领域大放异彩。目前，市场上已开发出多种以葛根为主要原料的产品：

• 葛根粉：是最常见的葛根制品，可直接冲泡饮用，也可与其他食材搭配制作美食。野生葛根粉尤其受欢迎，具有降三高、护肝、解酒、清热解毒等功效。

• 葛根茶：将葛根切片后烘干制成，适合日常饮用，有助于清热解毒、生津止渴。

• 葛根饮品：如葛根红豆糕、乌梅葛根醒酒茶等，不仅口感好，还兼具养生功效。

• 葛根乳制品和发酵食品：创新的葛根应用形式，为消费者提供更多选择。

尽管葛根的市场需求日益增长，但其种植产业仍面临一些挑战。目前，葛根种植存在品种杂乱、精深加工少、多元化产品开发不足、品牌化程度低等问题。为推动产业健康发展，科研机构和企业正积极进行品种选育和技术研发。

例如，广西农业科学院经济作物研究所所长严华兵研究员带领团队，从国内外收集引进429份葛属种质资源，建立了全球最大的葛种质资源圃。同时，团队还研发出一系列健康种苗生产关键技术，并开发了节本增效栽培技术，为葛根产业的可持续发展提供了有力支持。

在中国养生文化中，葛根有着悠久的应用历史。《神农本草经》和《本草纲目》等古代医药典籍中，都有对葛根功效的详细记载。葛根汤是传统养生汤品，由葛根、黄芩、生姜、大枣等药材组成，具有调和阴阳、清热解毒的功效，适合脾胃虚弱、发热出汗等症状。

在快节奏的现代生活中，葛根以其独特的保健功效和多样化的食用方式，重新赢得了人们的青睐。无论是作为日常养生饮品，还是作为健康食品的原料，葛根都展现出了广阔的应用前景。随着人们对健康饮食的重视程度不断提高，葛根有望在养生保健领域发挥更大的作用。