图解19种野外可食用植物：生存必备知识

图解19种野外可食用植物：生存必备知识

在野外生存时，了解哪些植物可以食用至关重要。有些植物富含维生素和矿物质，可以帮助你维持体力，而有些植物则可能对你有害。本文将介绍19种常见的可食用野生植物，帮助你在野外生存时做出正确的选择。

应避免的植物

在不确定植物是否可食用时，最好保持谨慎。以下是一些可能有毒的植物特征：

• 果汁呈乳白色或变色
• 有荆棘、细毛或皮刺
• 豆荚内的豆子、球茎或种子
• 苦味或肥皂味
• 叶子类似于莳萝、胡萝卜、欧洲防风草或欧芹
• 木质部分和叶子中的杏仁香气
• 带有粉红色、紫色或黑色刺的谷物头
• 三叶生长形态

1. 苋菜

苋菜原产于美洲，但在大多数大陆都有发现，是一种可食用的杂草。你可以食用植物的所有部分，但要注意某些叶子上可能出现的刺。虽然苋菜叶无毒，但它们含有草酸，如果生长在富含硝酸盐的土壤中，可能含有大量硝酸盐。建议将叶子煮沸以去除草酸和硝酸盐。不要饮用煮沸植物后留下的水。在最坏的情况下，你可能最终会生吃植物。

2. 芦笋

这种让你的尿液闻起来怪怪的蔬菜在欧洲大部分地区以及北非、西亚和北美的部分地区野生生长。野生芦笋的茎比杂货店出售的品种细得多。它是维生素 C、硫胺素、钾和维生素 B6 的极好来源。可以生吃或像在家煮芦笋一样煮。

3. 牛蒡

一种中型到大型植物，有大叶子和紫色蓟状花头。这种植物原产于东半球温带地区。然而，它已在西半球的一些地区归化。在日本，牛蒡是一种很受欢迎的食品。该植物的叶子和去皮的茎可以生吃或煮熟。它们有苦味，所以建议在食用前煮两遍以去除苦味。植物的根也可以剥皮、煮着吃。

4. 罗戈兹

香蒲属植物在北美被称为香蒲或朋克，在英国被称为灯心草和芦苇，常见于淡水沼泽边缘。香蒲是许多印第安部落的主食。尾巴的大部分可以食用。这种植物的根茎可以煮熟或生吃——它们通常存在于地下。一定要洗掉所有污垢。茎最好的部分是在基部，植物大部分是白色的。要么煮熟，要么生吃茎。像菠菜一样煮叶子。初夏植物刚刚发育时，可以像玉米棒一样折下穗子来食用。事实上，它的味道就像玉米。

5. 三叶草

你很幸运——三叶草实际上是可以食用的。几乎任何有开阔草地的地方都可以找到它。三叶草因其特有的三叶形叶子而很容易被识别。也可以生吃，但煮熟后味道更好。

6. 菊苣

菊苣生长于欧洲、北美和澳大利亚。它是一种浓密的植物，开蓝色、淡紫色和白色的小花。你可以食用整个植物。撕下嫩叶生吃或煮着吃。菊苣根煮熟后会变得美味。还可以将鲜花放入口中作为快餐。

7. 繁缕平均值

这种草可以在温带和北极地区找到。叶子很大，植物上经常开出白色的小花。它们通常出现在五月至七月。叶子可以生吃或煮熟。它们含有大量的维生素和矿物质。

8. 卷曲酢浆草

酢浆草分布于欧洲、北美、南美和澳大利亚。它的特点是有一根长而鲜红色的茎，高度可达1米。茎可以生吃，也可以煮熟吃。只需先剥掉外层即可。建议将叶子煮沸几次，以去除其天然的苦味。

9. 蒲公英

当然，在你修剪整齐的草坪上，它是一种讨厌的杂草，但当你在大自然中时，这种小植物可以拯救你的生命。整个植物均可食用——根、叶和花。趁叶子还年轻的时候吃掉它们。如果选择吃成熟的叶子，请先将其煮沸以去除苦味。使用前还要将根煮沸。煮根的水可以当茶饮用，花朵可以用作蒲公英沙拉的装饰。

10. 荠菜

荠菜是一种在世界大部分地区都有发现的杂草。它的生长季节是从早春到晚冬。种子和叶子可以生吃或煮熟。唯一要注意的是，如果它生长在受污染的土壤中，不要食用它。荠菜是一种矿物质超积累器，这意味着它会吸收周围的所有矿物质。一般来说，如果荠菜生长在路边或污染区域附近，请勿食用。

11. 狭叶伊万茶

这种可爱的小植物主要发现于北半球。你可以通过它的紫色花朵和叶子上独特的叶脉结构来识别它：它们是圆形的，而不是终止于叶子的边缘。吃杂草最好是在它还嫩的时候，叶子还嫩的时候。成熟植物的叶子又硬又苦。该植物的茎也可以食用。花和种子有胡椒味。伊万茶是维生素 A 和 C 的极好来源。

12. 石莼藻类

如果你在荒岛上遭遇海难，请在靠近海岸的地方钓鱼以获取绿色海藻。它们在世界各地的海洋中都有发现。从水中除去绿藻后，如果可能的话，用清水冲洗并使其干燥。你可以生吃它们或将它们添加到汤中。如果你特别喜欢冒险，可以用自制的鱼叉捕获鱼，然后用海藻制作寿司/卷而不用米饭。

13. 海带

海带是另一种海藻。你可以在世界大多数地区找到它。生吃或加入汤中。海带是叶酸、维生素 K 和木酚素的极好来源。

14. 车前草

车前草植物遍布世界各地，几千年来一直被人类用作治疗所有疾病的食物和草药。车前草通常生长在沼泽和沼泽等潮湿的地方，但也生长在山区。椭圆形、有棱纹、短茎的叶子被压在地上。叶子的长度可达15厘米，宽度可达10厘米。吃叶子的最佳时间是在叶子还小的时候。像大多数植物一样，叶子成熟时会产生苦味。车前草含有大量维生素A和钙。它还含有一些维生素C。

15. 仙人掌

仙人掌是一种美味且营养丰富的植物，可以帮助你下次在沙漠中生存。仙人掌的果实类似于红色或紫色的梨。因此得名。在吃这种植物之前，请小心地去除外皮上的小刺，否则你会感觉就像吞下了豪猪。你也可以吃带刺仙人掌的嫩茎。使用前最好将茎煮沸。

16. 马齿苋

虽然马齿苋被认为是一种杂草，但在野外生存时，它可以为身体提供急需的维生素和矿物质。它是一种小植物，叶子光滑、厚实，具有清爽的酸味。马齿苋从初夏到初秋生长。你可以生吃或煮熟吃。如果你想去除酸味，可以在食用前将叶子煮沸。

17. 小酢浆草

它是田野、草地和森林中常见的杂草。它在高酸性土壤中茁壮成长。小酢浆草有高大的红色茎，高度可达45厘米。含有草酸盐，不宜大量食用。叶子可以生吃。它们有一种令人愉悦的酸味，几乎是柠檬味。

18. 白芥末

白芥末在世界许多地方都有野生。它的花期为二月至三月。植物的所有部分都可以食用——种子、花和叶子。

19. 酢浆草 Oxalis

酢浆草遍布世界各地。几千年来人们一直将其用作食品和药物。叶子是维生素 C 的极好来源。酸模的根可以煮。它们含有淀粉，味道有点像土豆。