儿童食用螃蟹全攻略：营养价值、注意事项和选购技巧
儿童食用螃蟹全攻略：营养价值、注意事项和选购技巧
秋天到了，螃蟹肥美的季节又来了！看着大人们津津有味地品尝蟹肉、蟹黄，家里的小朋友们也常常眼巴巴地望着，忍不住想尝一尝。那么，到底能不能给孩子吃螃蟹呢？答案令人惊喜：螃蟹不仅营养丰富，而且非常适合孩子食用。不过，在给孩子吃螃蟹时，确实需要特别注意一些事项。
螃蟹的营养价值
螃蟹是一种营养丰富的食材，富含优质蛋白质和矿物质等营养素，尤其是水产特有的卵磷脂和DHA含量也很丰富。
高蛋白含量
不同品种的螃蟹，其蛋白质含量都很高。例如，大闸蟹的蟹肉蛋白质含量高达21g/100g，远高于日常食用的猪里脊（19.6g/100g）和牛肉（20g/100g），鱼类如鲈鱼的蛋白质含量为18.6g/100g。
图片来源：站酷海洛
丰富的矿物质
螃蟹含有丰富的矿物质，如钙、钾、镁、铁、锌、硒等。大闸蟹的钾含量丰富，有224g/100g。河蟹和海蟹的钙含量则可以高达126～208mg/100g，比牛奶还高！河蟹的铁含量也在3mg/100g上下，海蟹的镁含量高达47mg/100g，它们的锌、硒含量也很丰富。
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优质脂肪酸
螃蟹富含优质多不饱和脂肪酸，如EPA（170mg/100g）和DHA（150mg/100g），还含有促进大脑和神经组织发育的卵磷脂，以及具有抗炎抗氧化作用的脂溶性维生素A、维生素E等。
给孩子吃螃蟹的注意事项
虽然螃蟹营养丰富，但在给孩子食用时，需要注意以下几点：
少量尝试，观察过敏反应：宝宝满6月龄可以添加辅食时，就可以尝试吃蟹肉了。初次添加时，一定要少量尝试，确保没有异常反应，再逐渐增加食用量。
选择新鲜螃蟹，彻底煮熟：在正规商超选购螃蟹，避免重金属污染严重水域出品的野生蟹。注意选择新鲜的、活的螃蟹。死蟹肉容易分解产生组胺，可能会导致食物中毒。一定给孩子吃煮熟煮透的蟹肉，不要食用蟹糊、炝蟹、生腌等生食。
去除风险部位：螃蟹中有些部位是不建议吃的，应当在给孩子食用前去除。
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建议食用量
根据膳食指南的推荐，每周可以吃两次以上包括蟹肉在内的水产。结合不同年龄段宝宝的肉类食材推荐量，按照每周吃两次的频率安排，以大闸蟹为例，建议食用量如下：
图片来源：丁香妈妈设计
此外，蟹黄蟹膏虽然美味、营养，但其中胆固醇含量不低，同时有一定的重金属富集的食品安全风险，对于孕妇和婴幼儿来说，建议少吃，偶尔吃不超过1小勺（约5g）的量也是没问题的。
如何选购螃蟹
最近正是螃蟹肉质最饱满、滋味最鲜美的时候，当然要大快朵颐！但是想到剥螃蟹那么费劲，咱们选螃蟹的时候就得掌握点小技巧，才能选到个大、肉多的螃蟹。
看肚子，辨雌雄
雌蟹腹部是平底圆形的，雄蟹腹部有三角形的“肚脐”，还是很好分辨的。通常农历9月雌蟹更饱满鲜甜。
看屁股，挑饱满度
一般来说挑选时注意看蟹壳背部和腹部交界处的宽度，越饱满的蟹，这个宽度也越大，同时有着鼓鼓囊囊的手感更加分。
下面，推荐一些螃蟹品种，按蛋白质含量由高到低排序，家长可以根据口味喜好换着给孩子吃起来：
大闸蟹（中华绒鳌蟹）
- 产区：主产于江浙沪的河海交界区
- 上市季节：9月～12月
- 处理难度：易
- 蛋白质含量：21g/100g
- 特点：蛋白质含量高，富含钾、铁、锌等矿物质，胆固醇含量在蟹类中相对低。容易购买，方便打理，只需刷好蟹壳蟹脚表面及蟹螯绒毛中的杂物即可。
- 推荐做法：清蒸最佳，保留风味及营养素；有一定钠盐含量，烹饪时不需要额外放盐。
帝王蟹（拟石蟹）
- 产区：主产于阿拉斯加冷水海域
- 上市季节：9月～次年2月
- 处理难度：难
- 蛋白质含量：18.3g/100g
- 特点：低脂高蛋白，富含镁、锌等矿物质，胆固醇含量在蟹类中相对低。价格偏贵，处理有一定难度，可以在购买处请店家老板帮忙处理好。
- 做法：清蒸或白灼最佳，保留风味及营养素；有一定钠盐含量，烹饪时不需要额外放盐。
兰花蟹（远海梭子蟹）
- 产区：主产中国东南沿海及印度洋和西太平洋的热带海域
- 上市季节：8月～10月
- 处理难度：易
- 蛋白质含量：18.1g/100g
- 特点：低脂高蛋白，脂肪中优质多不饱和脂肪酸比例高，富含钾、镁、锌等矿物质。价格随季节波动较大，应季食用最具性价比；打理比较容易，刷去表面脏污即可。
- 做法：推荐清蒸和白灼，也适合做虾蟹粥或葱姜炒蟹等快手炒菜；有一定钠盐含量，烹饪时不需要额外放盐。
青蟹（膏蟹）
- 产区：主要在东海南海，特别知名的有三门青蟹（拟穴青蟹）、黄油蟹（锯缘青蟹）、和乐蟹
- 上市季节：7月～9月
- 处理难度：易
- 蛋白质含量：14.6g/100g
- 特点：低脂高蛋白，高钙富镁，钾、锌、硒等矿物质和维生素A、维生素B2的含量也很丰富。含一定的胆固醇，注意控量食用。
- 做法：成熟季节蟹黄丰美，成为膏蟹，适合做葱姜炒蟹等佳肴；烹饪时不需要额外放盐。
大家最爱的螃蟹品种是什么呀？在评论区分享一下吧！