福州特色小吃大揭秘：必打卡网红店推荐
福州特色小吃大揭秘：必打卡网红店推荐
福州，这座拥有2200多年历史的古城，孕育出了独特的闽菜文化。闽菜以清鲜、和醇、荤香而不腻的风味特色著称，其烹饪技艺精湛，刀工细腻，汤路广泛。从街头巷尾的捞化到精致的佛跳墙，每一道美食都凝聚着福州的历史味道。
捞化：福州人的日常美味
捞化是福州最具代表性的街头小吃之一，用兴化米粉搭配海鲜、猪肝等丰富配料，汤底浓郁，口感层次分明。在福州，捞化不仅是早餐的首选，也是夜宵的热门选择。演员檀健次在福州拍摄《猎罪图鉴2》时，就被金世佳推荐了当地的捞化。
福屿伟榕捞化：老店新颜
福屿伟榕捞化在福州开了十几年，在福州吃货圈中很有名气。新店搬到了老店的斜对面，门店营业面积更大。店里的捞化采购自莆田，粉干来自闽侯小有名气的厂家，面则是自己生产。店翻台非常快，一天能接待客人五六百人。
福屿鲜捞小吃：多样化的选择
福屿鲜捞小吃位于福屿小区，营业时间从早上8点到次日凌晨2点。汤头加了蒜酥，很香。蘸料有虾油、辣椒酱、蒜酱等。主食中的捞化、手工面很受欢迎。鸡翅、大肠、香肠、五花肉、小肠、鸭胗、猪皮、卤蛋等卤味，也是主打的菜品之一，跟煎鸡蛋、油条一样可以单独售卖。
后街捞化：新晋网红打卡店
后街捞化位于衣锦坊，是新晋网红打卡店，在游客中的人气非常高。虽然靠近景区也仍然烟火气十足。汤头清淡，蒜酥提香却不抢味，没有放太多味精。主食方面，除了捞化，还有手工面条、粿条等选择，可以加卤蛋。
古街牛杂捞化：二十余年的味道
古街牛杂捞化位于庆城路，这家店也有20多年了，据说从台江榕城古街搬过来的，用餐环境是典型市井街坊的感觉。米粉比较有嚼劲，除了主打的捞化，还有现做现煎的煎包，以及牛滑、牛杂等，拌牛杂、猪肝汤、牛滑汤、大肠汤都比较受欢迎。
依土捞化：全天候营业
依土捞化位于庆城路，营业时间从早上6点到次日凌晨3点。庆城路是福州居民聚集区，附近学校、写字楼楼都很多。中午饭点，店里的客人络绎不绝。除了常规的捞化搭配，还可以牛滑捞粉干，吃出两样的美食口味。也有煎包、拌面等其他选择。
鹰子捞化：老饕们的最爱
鹰子捞化位于古田支路，是福州开了多年的必吃小店之一。懂吃的老饕们都喜欢这里的捞化。特别是配上卤大肠，十分美味。卤鹅肝、卤蛋、拌大肠也是必点的小菜。如果吃米饭，可以要上一点老卤汤浇上，基本上可以吃得一粒米饭都不剩。
林依嫩名牌猪血化：独特汤底
林依嫩名牌猪血化位于学军路，创始人林依嫩原来走街串巷卖猪血化。后来，他在学军路落脚开店。跟别家的猪大骨汤、牛骨汤不同，这家捞化的汤头用酱卤猪杂、猪血的汤底熬制而成，略带酱油色，细看还有点肉末和猪血细微颗粒。大肠头、花肠、猪血、猪杂、脆骨肉等下水配料火候恰当好处，软硬适中。
老江九猪血化：丰富的配料
老江九猪血化位于西洋路与白马路交界处，靠近西洋路地铁站，也是多年老店。和林依嫩名牌猪血化一样，以“红汤”出圈。捞化的配料很丰富，也有二三十种。除了猪血、大肠、鸭肠等内脏，还有花蛤、海蛎、海蛏等海鲜。店里炖罐也是很纯的福州味，泡线面很美味。
对于福州人来说，早餐、午饭、晚饭、夜宵都可以用一碗捞化解决。捞化的蒜头味、虾油味、鲜味组成了远方游子魂牵梦萦的“福州味”。
其他特色小吃推荐
除了捞化，福州还有许多值得一试的特色小吃：
- 饼夫人：福州最好吃的芋泥饼，从金山追到鼓楼。
- 彬德桥：基本上网罗福州糯叽叽小糕点，推荐九层粿和马蹄糕。
- 旧米仓捞化：饭点排队较长，猪肝熟度恰到好处，肉滑很嫩，汤+熟葱油；拌面一般，不是传统的薄薄面和自制花生酱。
- Cheese Uncle：瑞士卷，不错，不甜。
- 永泰葱饼：津泰路老店，刚出炉肉焦脆香，虽然比不上金莲，也还不错。
- 粿然好：米粿艾草香味足，馅笋干胡萝卜香菇。
- 辉辉牛滑：小笼包和牛滑必点！甚至买了生的带回家，其他一般般。
福州的美食文化源远流长，每一道小吃都凝聚着历史的味道。从捞化到芋泥饼，从九层粿到瑞士卷，福州的美食不仅满足了人们的味蕾，也传承了这座城市的文化记忆。不妨亲自来福州走一走，尝一尝这些地道的美味，感受这座千年古城的独特魅力。