《经典养生蒸菜100道》，新手也能变大厨！
《经典养生蒸菜100道》，新手也能变大厨！
《经典养生蒸菜100道》是一本专为蒸菜爱好者打造的实用食谱书籍，由邱克洪主编，黑龙江科学技术出版社出版。书中详细介绍了100道养生蒸菜的制作方法，从基础的食材准备到具体的烹饪步骤，每一道菜都配有详细的图解说明，即使是厨房新手也能轻松上手。
蒸菜的养生优势
蒸菜是一种健康的烹饪方式，通过蒸汽加热，能够最大限度地保留食材的营养成分，降低油脂的摄入，避免了许多油腻和"上火"的问题。蒸菜的清淡特性非常适合秋季饮食。随着气温的下降，我们的消化系统也常常需要调整，蒸菜提供了更易消化的选择，减少胃肠负担。此外，蒸制过程中使用的调味料也相对较少，更能体现食材本身的天然风味，这不仅让一餐更健康，也让味蕾感受到了秋季的温暖。
新手入门的友好性
书中菜谱的简单易学特点，适合厨房新手。比如香菇蒸鸡、清蒸鲈鱼和米粉肉等，都是简单易学的蒸菜。每道菜都提供了具体的制作步骤和所需设备，如电蒸锅、微蒸烤一体机和空气炸锅。文章还介绍了这些设备的特点和优势，强调了蒸菜的简单易学和健康美味。
具体菜谱示例
香菇蒸鸡（清蒸滑鸡）
这道菜，我用电蒸锅来完成。
切块备好的鸡肉，不要焯水，加入淀粉、盐、料酒、酱油、姜片抓匀，放上切好的香菇，一同腌制20分钟。
放入电蒸锅中，蒸制30分钟即可。
操作就是这么简单。
清蒸鲈鱼
这道菜，我用微蒸烤一体机来完成。
买一条大小适中的鲈鱼，我选择的是一斤多的，让店家收拾好。
划上花刀，放入适量姜丝和蒜片，抹上食用油和盐，腌制15分钟。
放入微蒸烤一体机，选择预设蒸鱼按钮，蒸汽烹制16分钟。
取出鱼，撒上青红椒和葱丝，放蒸鱼豉油，最后淋上一勺烧好的热油，一道鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了！
米粉肉（粉蒸肉）
这道菜绝对是我的保留科目，为了做好这道菜，我提前练习了好久，用家里的微蒸烤一体机、电蒸锅和空气炸锅都逐一做了尝试。今年年夜饭，我是用空气炸锅做的，效果非常棒。
对我来说，选择一款蒸菜，烹饪过程还算相对简单一些。主要是过程的可控性比较高，不像炒菜，需要控制温度火候。
首先调个料汁儿，用姜粉，大料粉，花椒粉，生抽，老抽，酱豆腐汤儿混合即可，如果家里有五香粉，就可以替代大料粉和花椒粉。
上好的大米炒至金黄，然后压碎备用，记得一定要用擀面杖压碎，不要用搅拌机打碎。
将五花肉切成半厘米左右厚度的片。
用五花肉片先蘸料汁儿，再蘸炒米碎，然后在碗中均匀分层码放。
然后，将剩下的料汁儿浇上一部分，腌制一段时间。腌制时间不要太长，太长的话，出来的五花肉颜色就会有点深，而且会有点咸。（失败多次的经验之谈）
最后将准备好的米粉肉放进电蒸锅、微蒸烤一体机或者有蒸汽功能的空气炸锅，蒸制45分钟到1小时就可以了。
蒸锅选购建议
在开始蒸菜之旅前，选择一款合适的蒸锅至关重要。市面上的蒸锅材质多样，包括不锈钢、铝合金、玻璃、陶瓷等，不同材质的蒸锅在性能、价格和使用体验上各有差异。
不锈钢蒸锅
- 优点：耐用性强，安全健康，易于清洁，可耐高温。
- 缺点：导热性能一般，价格较高。
铝合金蒸锅
- 优点：导热性能好，轻便易操作，价格实惠。
- 缺点：耐用性一般，安全性需谨慎。
玻璃蒸锅
- 优点：透明可视，安全健康，美观时尚。
- 缺点：容易碎裂，导热性能一般。
陶瓷蒸锅
- 优点：安全健康，保温性好，美观大方。
- 缺点：容易碎裂，导热性能一般。
复合材质蒸锅
- 优点：导热性能优异，耐用性强，安全健康。
- 缺点：价格较高，重量较重。
选购时还需注意容量、层数、蒸屉设计、锅盖设计、手柄设计等因素。对于新手来说，推荐选择操作简单、安全健康的不锈钢或复合材质蒸锅。
总结与推荐
《经典养生蒸菜100道》不仅是一本食谱书，更是一本实用的烹饪指南。它通过详细的步骤和图解，帮助新手掌握蒸菜的烹饪技巧，同时提供了丰富的养生蒸菜选择。无论你是想改善饮食习惯，还是追求健康生活方式，这本书都能为你提供丰富的灵感和实用指导。快来一起探索吧！