新手也能做出美味宫保鸡丁！简易版做法详解

新手也能做出美味宫保鸡丁！简易版做法详解

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1.

https://bk.taobao.com/k/meishi_77/fba612080b99ccd5f03b067c7464a6ad.html

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https://post.smzdm.com/talk/p/aov74p79/

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https://news.qq.com/rain/a/20240802A05NIG00

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https://finance.sina.com.cn/jjxw/2024-08-03/doc-inchiywf1186637.shtml

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https://m.xiachufang.com/recipe/107293489/

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https://www.jiading.gov.cn/mspd/shgj/content_911891

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https://m.qidian.com/ask/qzfcllwkggt

宫保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜，其独特的麻辣鲜香和酸甜口感深受人们喜爱。这道菜源自鲁菜中的酱爆鸡丁，后经清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，成为川菜、鲁菜、北京菜和贵州菜中的经典名菜。今天，就让我们一起来学习这道菜的简易烹饪方法，让新手也能轻松掌握。

食材准备

• 主料：鸡胸肉300克
• 辅料：花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量
• 调料：干辣椒几个、花椒十几粒、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴

简易烹饪步骤

1. 准备食材：将花生米用开水浸泡十分钟，方便剥皮。鸡胸肉用刀背拍松后切块，葱切段，干辣椒去籽剪成小段，豆瓣酱剁碎，姜切片，蒜切末备用。

2. 腌制鸡肉：将鸡胸肉用蛋清、1勺淀粉、料酒抓匀，腌制十几分钟，这样可以使鸡肉更加嫩滑。

3. 炸花生米：凉锅中放入少许油，加入花生仁，用小火炸至金黄色捞出晾凉备用。

4. 炒制鸡肉：锅中倒入适量食用油，将腌制好的鸡肉快速打散，炒至变白即可盛出备用。

5. 炒香配料：锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再加入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，接着放入姜片和蒜末煸炒出香味。

6. 烹制宫保鸡丁：将炒好的鸡肉倒入锅中，大火快速翻炒均匀。加入葱段继续翻炒，然后倒入事先调好的糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉的汁，烧开后加入炸好的花生米，翻炒均匀，最后淋上几滴香油即可出锅。

小贴士

1. 鸡肉处理：用刀背拍松鸡肉可以使其更容易入味，腌制时加入蛋清和淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
2. 火候控制：炒鸡肉时要用大火快炒，保持鸡肉的嫩滑口感。炒配料时则要用小火，避免炒糊。
3. 调味料比例：糖、醋、酱油的比例是4:3:2，这是宫保鸡丁经典的味道比例。
4. 花生米：花生米要提前炸好，最后加入，以保持其酥脆的口感。

通过以上简易步骤，即使是烹饪新手也能轻松做出美味的宫保鸡丁。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客时的不错选择。赶快尝试一下，让你的家人朋友品尝你的手艺吧！