香菇加持，关东煮汤底绝绝子！

香菇加持，关东煮汤底绝绝子！

冬天来了，宅在家里享受一份自制关东煮简直是人生一大快事！想要让你的关东煮汤底更加美味，秘诀就在香菇上。香菇不仅口感独特，还能大大提升汤底的鲜香程度。只需将香菇与其他食材一起熬制，就能得到一碗香气四溢的关东煮汤底。快来试试这道简单易学的配方，让你的关东煮更加诱人吧！

香菇，被誉为“山珍之王”，其独特的鲜香来自于丰富的谷氨酸含量。这种氨基酸是天然的鲜味来源，能够为汤底增添浓郁的口感。此外，香菇还富含蛋白质、多糖体、维生素B族、矿物质及各种氨基酸，营养价值极高。在烹饪中，香菇广泛应用于炖汤、炒菜、烧烤等，能保持大部分营养成分，为菜肴增添口感和健康价值。

材料准备

• 白萝卜1根
• 裙带菜（泡开）25克
• 苹果1个
• 虾皮5克
• 大葱段3段
• 大米1把
• 香菇4个
• 生抽1.5大汤勺
• 蚝油1勺
• 纯净水1000ml

制作步骤

1. 泡发与切配：裙带菜干泡发洗净，苹果去皮切块，香菇切蒂并切出十字花。白萝卜削皮切成2cm左右厚度的圆块，削去边缘棱角。

2. 炖煮汤底：锅内倒入苹果块、白萝卜块、泡发好的裙带菜、大葱段、一把虾米、一小把大米，加入1000ml的水，再加生抽、蚝油大火烧开，转小火炖半小时（香菇可此时放入一起炖）。

3. 过滤与煮食材：把白萝卜和香菇捞出，将炖好的汤底过滤出来。烧开一锅水，把所有要煮的食材过一遍热水去除多余油分，可串签签（也可省略直接煮）。

4. 炖煮关东煮：把所有串好（或未串）的食材放入汤底里，大火烧开，转小火炖煮20分钟左右，不着急吃可在锅里多泡泡使其更入味。

1. 香菇的选择：选择菇肉肥厚、香气浓郁的香菇，如福建宁德古田基地的香菇干，能够为汤底带来更浓郁的香气。

2. 炖煮时间：香菇与其他食材一起炖煮的时间不宜过长，以免失去口感。建议在其他食材炖煮20分钟后加入香菇，再炖煮10分钟。

3. 调味技巧：除了生抽和蚝油，还可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料，以提升汤底的层次感。

4. 食材搭配：除了基本的白萝卜、裙带菜等，还可以根据个人喜好添加其他食材，如鱼丸、豆腐、甘薯、胡萝卜、鸡蛋、蘑菇和肉片等。

关东煮的美味在于其汤底的鲜香和食材的多样性。通过使用香菇，你不仅可以提升汤底的鲜味，还能为整道菜增添独特的香气。无论是寒冷的冬日还是其他季节，一碗热腾腾的关东煮都能为你带来满满的幸福感。快去尝试这个简单易学的配方，享受自制关东煮的乐趣吧！