专家推荐：社区癌症预防饮食计划

专家推荐：社区癌症预防饮食计划

“病从口入”，这句话在癌症预防中同样适用。最新研究发现，一些看似平常的饮食习惯可能暗藏风险。比如，高脂肪饮食会促进癌症发展，高糖摄入与多种癌症风险增加相关，而过咸的食物则可能增加胃癌风险。那么，我们该如何通过调整饮食来降低癌症风险呢？

美国癌症协会推荐的“彩虹饮食法”是一种简单有效的防癌饮食方案。这种方法建议我们在日常饮食中摄入多种颜色的水果和蔬菜，以获取不同的植物营养素。具体来说，可以将果蔬分为五种颜色：红色、橙黄色、绿色、紫黑色和白色。

• 红色果蔬（如樱桃、草莓、西红柿）富含花青素，具有抗氧化、抗衰老的作用；
• 橙黄色果蔬（如橙子、胡萝卜、南瓜）含有丰富的维生素C和β胡萝卜素，能提高免疫力；
• 绿色果蔬（如菠菜、西兰花、青椒）富含铁、钙及叶酸，有助于平衡体内荷尔蒙；
• 紫黑色果蔬（如黑豆、紫甘蓝、蓝莓）含有丰富的花色苷和多酚类物质，具有抗氧化作用；
• 白色果蔬（如白菜、莲藕、蘑菇）含有较多的植物多糖，能增强免疫力。

1. 增加全谷物摄入：选择糙米、燕麦、全麦面包等全谷物，它们富含膳食纤维，有助于降低胰腺癌、乳腺癌、结直肠癌的风险。

2. 选择优质蛋白质：多吃鱼、家禽、鸡蛋、大豆食品和坚果，少吃红肉和加工肉类。

3. 多吃蔬菜水果：每天至少摄入5-13份（1份约等于100克）色彩丰富的果蔬。其中，深色蔬菜应占一半以上。

4. 健康烹饪方式：多采用蒸、煮、烩等低温烹饪方式，减少烧烤、煎炸。

5. 控制酒精摄入：如果要喝酒，男性每天不超过两杯，女性每天不超过一杯。

6. 避免过热饮品：让热茶、热汤稍微冷却一下再饮用，避免烫伤食道黏膜。

7. 合理搭配食材：每餐尽量包含多种颜色的食物，确保营养均衡。

最新研究还发现，合理的饮食干预不仅能预防癌症，还能提高癌症治疗的效果。例如，生酮饮食（高脂肪、低碳水化合物）能显著提高体内β-羟基丁酸（BHB）水平，为CAR T细胞提供更有效的能量来源，从而增强其抗肿瘤能力。这一发现为癌症治疗提供了新的思路。

癌症预防需要我们从日常饮食做起。通过调整饮食结构，增加新鲜蔬果的摄入，选择优质蛋白质，控制脂肪和糖分的摄入，我们可以筑起一道坚固的防癌防线。同时，定期就医并咨询营养师，制定个性化的饮食计划，也是至关重要的一步。让我们一起关注健康，从饮食开始，共同守护我们的健康。