顺德脆皮烧鹅在家也能做，秒杀外卖！

顺德脆皮烧鹅在家也能做，秒杀外卖！

顺德脆皮烧鹅是广东顺德的特色名菜，以其皮脆肉嫩、香气四溢而闻名。这道菜不仅在各大餐厅广受欢迎，如今在家也能轻松复制这一经典美味。只需准备鹅、烧烤酱、酸梅酱、玫瑰露酒等多种调料，经过腌制、烫皮、晾干、刷糖浆和烘烤几个步骤，就能做出媲美专业水准的脆皮烧鹅。不仅能满足口腹之欲，还能享受到亲手制作的乐趣，绝对是居家必备的美食技能。快来试试吧，保证让你秒杀外卖，惊艳朋友圈！

顺德脆皮烧鹅的历史可以追溯到明末清初，距今已有近400年的悠久历史。据《顺德原生美食》记载，清代乾嘉年间，顺德著名诗人、书画家黎简就非常喜欢吃羊额烧鹅，很多人请他吃羊额烧鹅，以此换取他的字画。清同治年间，羊额举人何崇光进京赴试，命书童肩挑数只羊额烧鹅，充作途中美餐，顺利考上进士，一时传为佳话。

准备材料

• 主料：鹅1只（约5斤重）
• 腌料：盐1汤匙、糖4汤匙、鸡粉1汤匙、五香粉1汤匙
• 腌酱：芫荽梗适量、蒜蓉适量、柱侯酱2汤匙、豆豉酱2汤匙、麻酱2汤匙
• 其他：白醋2両、糖浆2汤匙

制作步骤

1. 腌制

将鹅开肚洗净，用盐、糖、鸡粉及五香粉调匀后涂抹在鹅的内部，确保鹅的内腔均匀涂抹腌料。然后将芫荽梗粒、蒜蓉、柱侯酱、豆豉酱及麻酱拌匀成腌酱，涂抹在鹅的外部。

2. 烫皮

将水煮沸，加入糖浆和白醋拌匀，然后将滚烫的糖醋水均匀淋在鹅的表面，使鹅皮收缩，为后续的风干和烘烤做好准备。

3. 晾干

将处理好的鹅吊起，放置在通风处风干半天。这一步骤非常重要，风干可以使鹅皮变得干爽，为后续的烘烤创造条件。

4. 烘烤

将风干后的鹅放入预热至200度的烤箱中，先烤制20分钟。然后将鹅从烤箱中取出，在鹅肚内涂抹一层腌酱，再次放入烤箱继续烤制20分钟。

1. 选鹅标准：选择约5斤重的鹅，这个大小的鹅肉质最为鲜嫩，且容易烤制均匀。

2. 腌制技巧：在涂抹腌酱前，必须将鹅开肚洗净并沥干水分，然后用盐、糖、鸡粉及五香粉进行基础调味。接着用糖醋滚水淋在鹅身表面，使鹅皮收缩，这样在风干时更容易变得干爽。

3. 火候控制：在鹅身涂抹腌酱后，需要两次烘烤才能使鹅皮香脆并充分吸收酱料的香味。第一次烘烤主要使鹅皮定型，第二次烘烤则让鹅肉更加入味。

4. 配菜搭配：可以根据个人口味选择炸花生、炸姜丝、甜豆、炸甘笋丝、酸子姜、话梅车厘茄等配菜，这些配菜能够有效中和烧鹅的油腻感，提升整体口感。

5. 腌料作用：柱侯酱是腌制烧鹅的灵魂调料，能够显著提升肉质的鲜味。豆豉酱则为烧鹅增添了独特的豉香，使味道层次更加丰富。

6. 酸梅酱的妙用：烤制完成后，可以搭配酸梅酱食用。酸梅酱的酸甜口感能够很好地中和烧鹅的油腻，使每一口都更加清爽可口。

与外卖相比，自制顺德脆皮烧鹅具有以下优势：

1. 口味更佳：自己动手可以根据个人口味调整腌料的比例，使烧鹅的味道更加符合自己的喜好。

2. 健康安全：使用新鲜的食材和放心的调料，避免了外卖可能存在的食品安全问题。

3. 成本更低：虽然自制需要一些时间和精力，但总体成本远低于外卖，尤其是对于家庭聚餐来说，性价比非常高。

4. 乐趣无穷：从准备到完成的整个过程充满了乐趣，尤其是当家人朋友一起品尝自己亲手制作的美食时，那种成就感和满足感是无法用言语形容的。

顺德脆皮烧鹅不仅是一道美味的菜肴，更是一种文化的传承。通过亲手制作这道菜，我们不仅能品尝到地道的顺德风味，还能感受到那份对美食的执着和匠心精神。无论是节日宴客还是家庭聚餐，自制顺德脆皮烧鹅都是绝佳的选择。不妨尝试一下，在家也能做出餐厅级的美味！