香料腌制加风干，北海烤鸭在家就能做

香料腌制加风干，北海烤鸭在家就能做

引用

北京旅游网

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来源

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https://www.visitbeijing.com.cn/article/4JR08EYodnw?device=amp&device=amp

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https://post.smzdm.com/p/a7p5qq4l/

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https://m.hbxdf.com/news/pengrenfood/3219.html

北海烤鸭是北海市的传统名菜之一，以其香脆的口感而闻名。今天就让我们一起来探索这道美味佳肴的家庭制作方法吧！

北海烤鸭与北京烤鸭有所不同，它更注重香料的使用和风干的过程，使得烤鸭的香味更加浓郁，口感更加酥脆。而且北海烤鸭的制作过程相对简单，非常适合在家尝试。

准备材料

• 主料：新鲜鸭子1只（约1.5公斤）
• 腌料：五香粉10克、盐10克
• 其他：苹果1个（或橘子）、醋1勺、蜂蜜1勺

腌制过程

1. 将五香粉和盐混合均匀，然后均匀涂抹在鸭子的内外部。
2. 用保鲜膜将鸭子包裹好，放入冰箱冷藏8小时以上，让鸭子充分吸收香料的味道。

风干处理

1. 将腌制好的鸭子取出，用开水烫皮两三遍，然后用镊子拔除残留的细毛。
2. 用厨房纸巾擦干鸭子表面的水分。
3. 用醋和蜂蜜调成的混合液均匀刷满鸭皮，这一步可以让鸭皮更加酥脆。
4. 将处理好的鸭子悬挂起来，自然风干14小时。如果时间紧迫，可以用吹风机辅助风干。

烤制技巧

1. 将风干好的鸭子放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤制约40分钟。
2. 烤制过程中需要翻面两次，确保两面都能均匀受热。
3. 烤至鸭皮呈金黄色，鸭肉熟透即可。

切片与食用

1. 将烤好的鸭子取出，稍微冷却后切成薄片。
2. 可以搭配黄瓜条、葱丝和甜面酱一起食用，风味更佳。

搭配的配菜

• 主食：薄饼或米饭
• 蔬菜：黄瓜条、葱丝
• 酱料：甜面酱或椒盐

剩余烤鸭的处理

1. 烤鸭炒饭：将剩余的烤鸭切丁，与米饭一起炒制，加入青豆、胡萝卜等蔬菜，味道十分美味。
2. 鸭架汤：用烤鸭的骨架煮汤，加入白菜、粉丝等食材，做成营养丰富的汤面。
3. 卤鸭杂：将鸭肝、鸭心等内脏卤制后食用，别有一番风味。

北海烤鸭不仅是一道美味的菜肴，更是一种文化的传承。在家制作北海烤鸭，不仅能享受到烹饪的乐趣，还能让家人朋友品尝到地道的北海风味。快来试试看，让你在家也能品尝到这道传统美食吧！