科学食用枸杞：从功效到挑选的完整指南

科学食用枸杞：从功效到挑选的完整指南

“人到中年不得已，保温杯里泡枸杞”，这句流行语道出了许多人对枸杞养生的认同。枸杞作为药食同源的养生佳品，其功效和食用方法一直备受关注。那么，枸杞究竟有哪些保健作用？该如何科学食用？本文将为你一一解答。

中医认为，枸杞子味甘性平，入肝、肾二经，具有滋补肝肾、益精明目的功效。现代药理研究也证实，枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素A等，可缓解视网膜炎、视神经萎缩等。此外，枸杞还具有抗氧化性、抗疲劳、抗衰老、降血糖、血脂、血压等作用。

枸杞泡水变红是“掉色”吗？

日常生活中，我们常常用枸杞泡水喝，但枸杞泡入水中不久，水慢慢就变色了。

枸杞的主要功效

• 保护肝脏：枸杞酸是枸杞特有的标志性成分，研究表明，枸杞酸具有美白、保肝等功效。
• 抗氧化、抗衰老：枸杞多糖是最重要的营养活性成分之一，多项现代医学研究证实，其具有抗氧化、抗衰老、免疫调节等多种健康功效。
• 降低血脂：新加坡国立大学的一项研究涉及9项随机临床研究，发现干枸杞子具有一定降低甘油三酯、提升高密度脂蛋白胆固醇的功效。

枸杞能补肾增精吗？

中医认为枸杞具有补肾生精的效果，但需分为肾阴虚、肾阳虚。枸杞能缓解肾阴虚引起的遗精消渴、腰膝酸软以及视力减退，但对于肾阳虚引起的症状并不会发挥明显效果。关于增精方面，虽然中医有相关记载，但目前并没有任何临床研究证实枸杞与精子有直接明确的关系。

枸杞的最佳食用方法

枸杞养生，不同的吃法，起到的效果也有所差异。广东省营养学会陈裕明教授表示，枸杞中的部分植物化学物质具有一定的水溶性，通过泡水能析出，但是绝大部分的营养成分是无法通过浸泡析出的。因此，如果想追求更好的保健效果，可以选择干吃。但干枸杞较为坚硬，不太容易嚼碎，长期大量咀嚼会磨损下颚关节。所以，最方便的还是泡水喝。比较适合泡枸杞的水，是45度左右的温水。枸杞的红色素在碱性环境会氧化破坏，所以枸杞泡水时，不妨水里放一颗维生素C片，可以调节酸度，防止氧化，保证枸杞水的营养不至于流失。

不过要提醒的是，对于感冒发烧、脾胃虚弱、腹泻便溏者并不适合饮用枸杞水，在服用过程中，可能会加重不适。

如何挑选优质枸杞

枸杞的品质与其所含营养成分挂钩，那么消费者如何挑出“好”枸杞？北京中医院大学东方医院亚健康科彭玉清主任介绍，分辨“假枸杞”可以用手掌捂一捂，让它潮一点，把枸杞在手里攥一下，然后打开手掌，看看有没有被枸杞染色的痕迹。另外还可以看枸杞蒂部，染过色的枸杞就不会是白色和黄色。最后提醒大家，枸杞一定要干燥，低温保存，冬天存在密封盒中，夏天密封后放到冰箱中即可。发了霉的枸杞，很可能含有黄曲霉素，并不适合再食用。

参考资料：
[1] 《不开玩笑，泡「枸杞」的营养价值还真挺高》. 营养师顾中一. 2022-01-03
[2] 《枸杞真能明目！加州大学临床研究发现，每天28g枸杞或有助于防止年龄相关的黄斑变性，效果比保健品好丨奇点过大年》.奇点网.2022-02-05
[3] 《感冒发烧、脾胃虚弱、腹泻便溏者》.CCTV生活圈. 2018-12-21