在家就能做出餐厅级西湖醋鱼，7步详解关键秘诀

在家就能做出餐厅级西湖醋鱼，7步详解关键秘诀

想在家里也能享受到西湖边“徐记酸菜鱼”的美味吗？今天就教你如何在家复刻这道餐厅级别的西湖醋鱼。选用新鲜草鱼，搭配特制的酸菜和泡椒，经过精心烹饪，让你在家也能尝到那份地道的酸甜口感。快来试试吧，保证让你赞不绝口！

首先，我们需要准备以下食材：

• 主料：鲜活草鱼一条（约500克）
• 调料：生姜、葱、料酒、盐、糖、白醋、淀粉

1. 将草鱼清洗干净，从背部切开，去除鱼骨
2. 将鱼肉切成薄片，注意要切得均匀，这样烹饪时才能更加鲜嫩

1. 将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟
2. 腌制完成后，加入淀粉，使鱼片均匀裹上一层薄薄的淀粉

1. 在锅中烧开水，加入几片姜和少许料酒
2. 将腌制好的鱼片轻轻放入锅中，用中火煮至鱼片变色并浮起
3. 捞出鱼片，沥干水分备用

取一个小碗，加入适量的糖和白醋，按照个人口味调整比例，一般糖的比例稍多一些，调成酸甜适口的酱汁。

1. 另起锅，倒入适量的油烧热，加入姜片爆香后捞出不用
2. 将煮好的鱼片倒入锅中，快速翻炒几下
3. 倒入之前调好的酱汁，迅速翻炒均匀，使每一片鱼都裹上酱汁

最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。一道色香味俱全的西湖醋鱼就完成啦！

1. 选择鲜活草鱼是关键，重量在500克左右最佳
2. 鱼片要切得薄而均匀，这样烹饪时才能更加鲜嫩
3. 火候控制是关键，不能过老，否则会影响口感
4. 酱汁比例要适中，酸甜平衡，可以根据个人口味适当调整

现在，你也可以在家轻松做出餐厅级别的西湖醋鱼了！快去试试吧，相信你一定会爱上这道经典的杭帮菜。