研究证实：隔夜燕麦杯可使糖尿病患者餐后血糖降低33%

研究证实：隔夜燕麦杯可使糖尿病患者餐后血糖降低33%

王大叔在确诊糖尿病后，一直通过药物控制病情。近期，他看到一篇关于燕麦能降低血糖的文章，便开始每日将其作为早餐。然而，一个月后，王大叔的血糖不仅没有下降，反而升至10.5mmol/L。这让他感到困惑，燕麦真的如宣传中那样有益吗？

事实上，王大叔的困惑源于对燕麦食用方式的误解。燕麦本身确实具有降血糖的功效，但其效果会受到加工方式和食用方法的影响。隔夜燕麦杯作为一种创新的食用方式，不仅保留了燕麦的营养价值，还能更好地控制血糖。

隔夜燕麦杯的制作方法非常简单：将老式燕麦片（需要煮5-10分钟的那种）与牛奶按照1:1的比例混合，放入可密封的容器中，在冰箱冷藏室里放置过夜。过程中燕麦会充分吸收液体，膨胀变软，有奶香又有嚼劲，第二天早上拿出来直接就可以吃了。

除了燕麦和牛奶，还可以根据自己的喜好加入各种食材，比如水果、坚果、种子、香料等。这种早餐不仅方便快捷，而且营养丰富，特别适合忙碌的上班族和学生党。

隔夜燕麦杯是一种血糖反应较低的早餐。为了保证口感恰到好处不要太烂，隔夜燕麦杯一般选用老式燕麦片，里面的淀粉并没有糊化得那么充分，消化起来比较费劲，餐后血糖升高就会比较慢。然后，冷藏温度下长时间浸泡这种处理，有可能提高抗性淀粉的比例。（知理论上推测是有可能的，不过目前没有直接数据证实）

有研究发现，隔夜燕麦片（燕麦片和牛奶混合后，放置在4℃的冰箱中浸泡过夜，浸泡时间约为15至17小时），相比于加热后的米浆（使用“cream of rice cereal”制作，它也是一种即食早餐谷物制品，成分是碾碎的大米，加水后微波炉加热3分钟，很像米粉糊，随后和牛奶一起食用），餐后2小时内血糖曲线下面积低33%，胰岛素曲线下面积也显著更低。

燕麦的血糖生成指数（GI）为55，属于低GI食物，非常适合糖尿病患者食用。同时，燕麦富含β-葡聚糖，这种可溶性膳食纤维能够延缓糖分的吸收，帮助改善血糖水平。研究显示，每天摄入燕麦β-葡聚糖≥3g，可以有效降低血脂（低密度脂蛋白胆固醇降低0.25mmol/L，总胆固醇降低0.3mmol/L）。

此外，隔夜燕麦杯中通常还会加入坚果、种子等富含膳食纤维、脂肪和植物蛋白的成分，这些食材可以进一步减缓血糖上升，使餐后血糖更加平稳。这种稳定的血糖水平有助于维持一天的食欲平稳，防止上午犯困。

对于糖尿病患者来说，隔夜燕麦杯是一种理想的控糖早餐。它不仅能够帮助控制血糖，还能提供丰富的营养。但需要注意的是，隔夜燕麦杯并不能替代药物治疗，糖尿病患者仍需遵医嘱服药，并保持健康的生活方式。

在食用隔夜燕麦杯时，建议选择需要煮5-10分钟的老式燕麦片，避免使用即食或快煮燕麦片。液体部分首选牛奶，可以提供优质蛋白和钙等营养成分。同时，可以根据个人口味添加适量的水果、坚果等食材，但要注意控制总量，避免摄入过多的糖分和热量。

总之，隔夜燕麦杯是一种方便、营养且有助于控制血糖的早餐选择。对于糖尿病患者来说，合理食用隔夜燕麦杯，可以更好地管理血糖水平，享受美味的同时兼顾健康。