洛阳特色美食—不翻汤,酸辣可口,让人忘不了

洛阳特色美食—不翻汤,酸辣可口,让人忘不了

洛阳不翻汤，这道有着120余年历史的特色美食，以其独特的制作工艺和酸辣可口的风味，成为洛阳饮食文化中的一颗璀璨明珠。今天，就让我们一起来探索这道美食背后的故事和制作秘诀。

偶然间在电视上看过一种洛阳的特色美食—不翻汤，只听这名字就一下子被吸引住了。这不翻汤酸辣咸香，再加上各种各样的菜品和里面经典的“不翻”，简直是瞬间打开人的味蕾，真香！

“洛阳不翻汤”，距今已有120余年历史。不翻汤里面的不翻其实就是在鏊子上烙成的绿豆薄饼，然后再加上金针菇、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等食材，再加以各种各样的调料制作而成。

这便是不翻汤里面的不翻，大概有小孩巴掌那么大，因为在烙的时候不用翻动，所以叫“不翻”！

制作不翻，首先就是将绿豆进行研磨，从而将豆子精准地分成两半，不大也不小，大了或是小了都要拨出来，要不影响面的口感。最后留下来的研磨好的绿豆用水浸泡，随着时间的流逝，绿豆开始涨发。这个过程大概需要三分钟。

磨好的绿豆糊里只需要加上一点盐就可以了，鏊子上刷一层油，倒上绿豆糊，只需要短暂的时间“不翻”就可以出锅。“不翻”的外表焦黄，吃起来脆脆的，而且还有一股绿豆粉清香味！

两张做好的不翻，加上各样的菜品，一勺浓香的高汤浇上，一会儿的功夫，一碗不翻汤就做好了。