医生提醒：这个饮食习惯可能增加患癌风险

医生提醒：这个饮食习惯可能增加患癌风险

“福建莆田一对夫妇因长期食用腌制食物，双双被确诊为胃癌”的新闻，再次敲响了饮食安全的警钟。这起令人唏嘘的案例，不仅揭示了不良饮食习惯对健康的潜在威胁，也引发了公众对癌症预防的广泛关注。重庆医科大学附属第三医院肿瘤科主任谢启超医生提醒，通过健康饮食等生活方式的调整，可以有效降低患癌风险。

64岁的刘阿姨和65岁的刘叔叔，是莆田远近闻名的“腌菜夫妻”。他们制作的腌包菜、腌海鲜等，在邻里间广受赞誉。然而，这门拿手绝活儿却暗藏危机。不久前，刘阿姨因反复腹痛就医，被确诊为胃癌。不久后，刘叔叔也在体检中查出胃癌。这一消息犹如晴天霹雳，让整个家庭陷入绝望。

幸运的是，他们及时找到了“老乡专家”、协和医院胃外科的谢建伟主任医师。经过专业治疗，两人手术顺利，恢复状况良好。病理检查结果显示，癌症均处于早期，预后较为乐观。这一经历不仅改变了他们对饮食安全的认识，也促使他们成为村里健康饮食的义务宣传者。

重庆医科大学附属第三医院肿瘤科主任谢启超医生指出，不健康的饮食习惯与癌症风险密切相关。他特别强调，腌制食物虽美味，但其中的亚硝酸盐等成分可能成为“健康杀手”。长期食用会增加胃癌等消化系统癌症的风险。

谢启超医生建议，应尽量减少腌制、熏制和高盐食物的摄入。同时，提倡在家烹饪，减少外卖和不健康食品的摄入。他解释道：“现在许多人不愿意在家做饭，而是点外卖，是有风险的，因为有些不良商家可能会用不洁食物原材料。”

1. 多吃蔬菜、水果和全谷类食物：这些食物富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于维持肠道健康，降低癌症风险。《成人糖尿病食养指南（2023年版）》建议，全谷物和杂豆类等低GI食物，应占主食的1/3以上。

2. 适量摄入优质蛋白质：选择海鲜、家禽和奶制品等优质蛋白来源，减少红肉和加工肉制品的摄入。研究表明，高红肉和加工肉摄入与结直肠癌等多种癌症风险增加有关。

3. 控制盐分摄入：高盐饮食会损伤胃黏膜，增加胃癌风险。世界卫生组织建议，成年人每天盐的摄入量不应超过5克。

4. 减少高糖、高热量食物：过多的糖分和热量摄入会导致肥胖，而肥胖是多种癌症的重要风险因素。建议减少含糖饮料和高热量零食的摄入。

5. 注意食物安全：避免食用霉变、过期或加工不当的食物。霉变食物中可能含有黄曲霉素等强致癌物质。

“病从口入”这句老话，在现代医学研究中得到了充分证实。世界卫生组织数据显示，约有1/3的癌症可以通过改善饮食和生活方式来预防。谢启超医生提醒，预防癌症的关键在于日常生活的点滴积累。通过调整饮食结构，减少高风险食物的摄入，可以有效降低患癌风险。

他建议，可以从以下几个方面着手改变饮食习惯：

• 逐步减少腌制、熏制和高盐食物的比例，尝试用新鲜食材替代。
• 每餐保证蔬菜占一半以上，水果作为日常零食。
• 选择全谷物而非精制米面，增加膳食纤维摄入。
• 适量食用坚果和种子类食物，提供优质脂肪和蛋白质。
• 多喝水，少喝含糖饮料，限制酒精摄入。

健康饮食不仅关乎个人，更关乎家庭。莆田夫妇的故事提醒我们，不良饮食习惯可能影响整个家庭的健康。让我们从今天开始，为家人打造一个更安全、更健康的饮食环境。记住，预防胜于治疗，通过健康饮食守护自己和家人的幸福。