释迦果：维C界的扛把子

释迦果：维C界的扛把子

释迦果，这名字是不是听着就挺特别？它还有个学名，叫番荔枝。因为外形像佛教释迦牟尼的头型，所以被称为释迦果、释迦、佛头果。其实，释迦果在我国各地拥有多样别称：广东潮汕称“林檎”，广西有“唛螺陀”“洋波罗”等。但对于很多北方人来说，可能没吃过释迦果。

释迦果曾被媒体列为“十大最有营养食物”的第二位，它究竟有哪些营养价值？

1. 维生素C含量高

释迦果是维生素C的极佳来源，维生素C可以促进铁的吸收，帮助胶原蛋白合成。据美国农业部USDA数据，每100克释迦果中含有23.6毫克的维生素C，是苹果的5.9倍。此外，与柑橘类水果相比，释迦果的维生素C含量也毫不逊色。

与其他水果的维生素C含量对比：

• 番石榴：125.6毫克/55克
• 橙子：69.7毫克/131克
• 青奇异果：64.0毫克/69克
• 西柚：57.1毫克/166克
• 释迦果：23.6毫克/100克

从数据来看，释迦果的维C含量虽然不是最高，但远高于常见水果，如苹果、香蕉等。

2. 富含膳食纤维

释迦果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化系统健康。每100克释迦果中含有约4.4克的膳食纤维，这对于维持肠道健康、预防便秘等具有重要作用。释迦果的膳食纤维含量高于许多水果，比如释迦果的膳食纤维含量是香蕉的2.6倍，便秘了可以试试吃点释迦果等高纤维的水果。

3. 含有多种矿物质

释迦果含有多种矿物质，包括钾、镁、钙、镁等，这些矿物质对于维持人体正常生理功能至关重要。例如，每100g释迦果中含有约247毫克的钾（超过200mg在水果中算是比较高的水平），这对于维持心脏健康、调节血压等具有重要作用。

4. 富含多种抗氧化剂

释迦果富含多种抗氧化剂，如类黄酮、硫酸多糖等，这些抗氧化剂有助于对抗自由基，保护细胞免受损伤，延缓衰老过程。虽然许多水果都含有抗氧化剂，但释迦果在抗氧化剂种类和含量上均表现出色。

5. 能量糖分较高

虽然释迦果的营养很丰富，但和大多数热带水果一样，释迦果的热量和糖分都比较高，所以很多人吃了之后，感觉“齁得慌”。每100g释迦果含有94kcal的热量，以及23.6g的糖水化合物。这个含量不仅在水果中名列前茅，也要高于大部分热带水果。

维生素C的功效：

• 抗氧化，中和自由基
• 促进胶原蛋白合成，保持皮肤弹性
• 抑制黑色素形成，美白淡斑
• 促进伤口愈合，平衡油脂分泌

1. 维他命C具抗氧化功效

维他命C有非常显着的抗氧化功效，可以中和皮肤中的自由基，帮助预防及修护因阳光、压力、杂质及电子产品等带来的皮肤伤害，同时也能够促进胶原蛋白的合成，减淡皱纹，让肌肤回復饱满及弹性。

2. 带来美白及淡斑效果

黑色素是皮肤中的色素，可以保护皮肤免受阳光伤害。皮肤曝晒于阳光之下时，黑色素就会增加，令皮肤变得黝黑。虽然有人认为曬黑皮肤会显得更健康，但长期曝晒阳光会使黑色素沉積不散，或令面部出现斑点。

而除了抗氧化功效，维他命C或有助抑制黑色素的形成，加速代谢多餘的黑色素，可达到淡斑美白的效果。使用含高浓度纯维他命C的精華液后，膚色或会变得更均匀，面部暗沉、色斑和痘印或可得到淡化，肌肤看起來更透亮、更有光澤。

3. 护肤疗程后助加快恢復

维他命C除了有抗氧化及美白功效外，或能够平衡皮肤油脂分泌。另外，维他命C或有助淡化疤痕、促进伤口癒合的功效，所以刚做完雷射、微针或果酸换肤等护肤疗程后，可按医生或美容师指示使用维他命C精華液可以幫助加快恢復，減少疤痕和不適。

4. 纯维他命C VS维他命C衍生物

不少护肤品也有加入维他命C衍生物（抗坏血酸葡糖苷（维他命CG）），这是纯维他命C基础上加入化学成份的产物，不过维他命C衍生物要被体内分解之后才发挥作用。相反， 纯维他命C可更直接產生效用。另外，纯维他命C比维他命C衍生物的抗氧化能力更高达至700倍（註解1），通过抗氧化能更有效减少自由基的伤害，抵禦肌肤老化问题如淡化细纹，以及紧緻肌肤等。

註解
1） 700倍更抗氧數據來自歐萊雅及合作實驗室，基於維他命C與抗壞血酸葡糖苷(維他命CG)對於超氧負離子的抗氧化力的體外實驗室測試結果，實際效果因人而異，測試只針對成分，與產品功效無關。

1. 如何判断释迦果是否成熟？

在享用释迦果之前，首先需要掌握一个基本技能——判断它的成熟度。一颗成熟的释迦果，表皮颜色通常会变得更深，呈现出淡绿色或黄绿色。这时，如果轻轻按压果实，会感觉到它稍微有些柔软。若果实仍然硬邦邦的，说明它尚未成熟，口感可能会显得酸涩，影响食用体验。

如果你购买到的是未成熟的释迦果，可以将其与一些释放乙烯气体的水果（如苹果或香蕉）放在一起，通常待几天后，它就会自然成熟。

2. 释迦果的简单食用方法

（1）鲜食

当释迦果成熟后，最简单直接的吃法就是鲜吃。用刀将其纵向切开，你会看到里面的果肉呈现出诱人的白色，伴随着一些可食用的黑色籽。可以直接用勺子将果肉挖出，成熟的释迦果入口即化，甜美的口感和独特的热带香气交织在一起，给人带来无与伦比的味蕾享受。

（2）制作释迦果果汁

如果你是个果汁控，那么这个方法就一定不能错过！将洗净的释迦果切成小块放入榨汁机中，加入适量的饮用水和一点蜂蜜，搅拌成汁。这种方法不仅能充分释放释迦果的汁液，还能让果汁的口感更加浓郁，尤其是在夏天，喝上一杯自制的释迦果果汁，保证让你清凉无比，倍感惬意。溶解在舌尖的甜蜜，让你在每一口中都能感受到释迦果的独特魅力。

（3）制作释迦果酱

这种方式适合喜欢自己动手的朋友们。将洗净的释迦果去皮去籽后，切成小块，放入锅中，加入适量的糖和水，用小火煮至果肉软烂，同时注意不断搅拌，防止粘锅。等果肉变得细腻后，就可以搅拌成酱了。这种方法的好处是，释迦果的口感更加细腻，适合用来搭配面包、饼干等，简直是绝配！无论是早餐还是下午茶，选择一片烤面包，抹上一层厚厚的释迦果酱，绝对能让你的一天开始得更加美好。

1. 糖分高，不适合糖尿病朋友

释迦的糖分高，含糖量20%以上，容易引发血糖波动。根据《中国糖尿病医学营养治疗指南》，糖尿病患者需严格控制总热量及糖类摄入。

因此，糖友尽量不吃释迦果，如果实在想吃，务必注意食用量，最好作为血糖控制稳定时的少量加餐，并监测血糖变化，确保健康不受影响。

2. 籽儿多，给宝宝吃要留心

释迦每个果实可能有20~40颗种子，一般这些种子坚硬而有光泽，如果不慎吃到嘴里，可能会增加窒息风险。5岁以下的宝宝吞咽功能不完善，在给宝宝吃的时候，把籽儿剔除了再给宝宝。

3. 含有违禁成分，运动员不能吃

释迦果中微量的去甲乌药碱成分，虽然对普通人无碍，却可能成为运动员赛场外的一道“隐形关卡”。

△图源：世界反兴奋剂条例国际标准禁用清单2023年

该成分在国际反兴奋剂机构（WADA）的禁药列表中，可能导致运动员尿检呈阳性。依据WADA规定，运动员需严格避免摄入含有此类成分的食品，以免误服影响职业生涯。