新手也能轻松掌握：粉蒸排骨制作全攻略

新手也能轻松掌握：粉蒸排骨制作全攻略

想在家里做出软糯入味的粉蒸排骨吗？即使你是厨房新手也没关系！从选材到腌制，再到米粉处理和蒸制，每一个步骤都有小窍门。只要掌握了这些技巧，你就能轻松做出美味的粉蒸排骨，让你的家人大呼惊艳。快来试试吧，也许下一个厨艺达人就是你哦！

• 排骨：500克（选择肉多的部位）
• 土豆或红薯：2个（切块）
• 蒸肉米粉：适量
• 配料：葱、姜、蒜等
• 调料：生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、糖、胡椒粉、鸡精、食用油等

1. 准备排骨

将排骨洗净后浸泡半小时去血水，沥干备用。用刀背轻轻拍打排骨，这样可以使排骨更加入味。

2. 腌制排骨

在排骨中加入姜末、蒜末、生抽、黄豆酱、盐、胡椒粉和生粉。用手将调料均匀地抓拌到排骨上，确保每块排骨都被调料覆盖。滴入少许花生油，继续抓拌。将腌制好的排骨放置20分钟，让肉充分吸收调料的味道。

3. 加入米粉

将蒸肉米粉倒入腌制好的排骨中拌匀使每根排骨都裹上米粉，用手抓匀，使每根排骨都均匀裹上一层米粉。如果米粉较干可适当加入少量清水调和。

4. 铺底蔬菜

土豆或红薯切块后铺在蒸盘底部。在蒸笼底部铺上一层红薯块，将裹好米粉的排骨均匀摆放在垫底食材上。

5. 蒸制

大火烧开后转中小火蒸制45分钟至1小时直至排骨软烂入味。蒸好后取出蒸笼，撒上葱花或其他装饰物即可出锅装盘，上桌享用。

• 蒸肉米粉一般已经含有盐分，所以在腌制排骨时要控制盐的用量，以免过咸。
• 垫底食材可以根据个人喜好选择，除了红薯外，土豆、南瓜、芋头等也是不错的选择。
• 蒸制时要保持蒸锅内的水量充足，以免烧干锅影响蒸制效果。

1. 为什么我的粉蒸排骨会太干？

   • 可能是因为米粉太干，可以在裹米粉前适当加些清水调和。
   • 也可以在蒸制前在排骨上淋少许食用油，增加湿润度。

2. 如何让排骨更入味？

   • 腌制时间可以适当延长，比如腌制1-2小时。
   • 在腌制时可以多按摩排骨，帮助调料更好地渗透。

3. 蒸制时间如何掌握？

   • 一般45分钟至1小时即可，但具体时间要根据排骨的大小和火力来调整。
   • 可以用筷子插入排骨，如果能轻松插入且没有血水流出，就表示熟透了。

按照以上步骤，你可以轻松在家制作出软糯鲜香的粉蒸排骨，无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是绝佳的选择！