中华预防医学会推荐：鸡蛋改善血脂代谢

中华预防医学会推荐：鸡蛋改善血脂代谢

中华预防医学会发布的《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》指出，适量食用鸡蛋有助于改善血脂代谢。这一结论得到了多项科学研究的支持，特别是对于LDL（“坏”胆固醇）的调节作用。

哈佛医学院学生尼克·诺尔维茨进行了一项极端实验：一个月内食用720个鸡蛋，每天摄入约133200毫克的胆固醇，是普通人每天建议摄入量的5倍以上。实验结果显示，他的LDL水平下降了18%。这一发现挑战了传统观念，即饮食中的高胆固醇摄入会导致血液中胆固醇升高。

此外，美国波士顿大学的研究表明，每周食用5个或更多鸡蛋，高血压风险降低32%。中国医学科学院的研究也发现，每周吃3-6个鸡蛋，可明显改善血脂代谢。

鸡蛋富含磷脂和胆碱等营养物质，这些成分对血脂代谢具有积极作用。磷脂是生物膜的重要组成成分，有助于维持细胞膜的稳定性和流动性。胆碱则是体内合成维生素D3及胆汁酸的前体，对脂类和脂溶性维生素的消化与吸收至关重要。此外，胆碱在体内还可以转变成多种激素，参与调节代谢过程。

• 健康人群：建议每天食用1个鸡蛋。中国居民膳食指南推荐一般成人每周蛋类摄入量为280-350克（每天约1个鸡蛋）。

• 心血管疾病患者：建议每周食用3-6个鸡蛋。适量食用鸡蛋的人的全因死亡和心血管病风险最低。

• 糖尿病患者：建议每周食用鸡蛋不超过7个。一些研究表明，每周吃7个鸡蛋会增加患心脏病的风险，但其他研究并未发现上述联系。

推荐水煮蛋或蒸蛋，以保留更多营养价值。炒蛋或煎蛋虽美味，但可能增加油脂摄入。此外，避免食用溏心蛋、毛鸡蛋等可能存在食品安全隐患的鸡蛋。

综上所述，适量食用鸡蛋不仅不会导致血脂异常，反而有助于改善血脂代谢。但需要注意的是，鸡蛋的烹饪方式也很重要，应选择健康的烹饪方式，避免高油高脂的烹饪方法。