手把手教你做：天津家常小鸡炖蘑菇完美配方

手把手教你做：天津家常小鸡炖蘑菇完美配方

小鸡炖蘑菇是一道经典的东北家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我们一起来学习这道菜的传统制作方法，让你也能在家轻松烹饪出美味的小鸡炖蘑菇。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

• 一只约1000克的整鸡（也可使用鸡块）
• 榛蘑或干蘑菇150克
• 调味料：葱、姜、蒜、八角、生抽、料酒、冰糖、盐和干红辣椒等

为了使鸡肉更好地入味，建议提前请人将鸡肉剁开。

食材处理

1. 将干蘑菇加水浸泡15分钟后洗净备用。
2. 鸡肉加入凉水中，大火烧开后撇去浮沫，将鸡块捞出备用。
3. 葱切段，姜切片，蒜切片备用。

开始烹饪

1. 热锅加油，放入葱姜蒜、八角和干红辣椒炒香。
2. 加入鸡块，翻炒至变色后加入料酒和生抽调味，继续翻炒均匀。
3. 接着加入洗净的蘑菇，炒匀后加入适量水和冰糖。
4. 大火烧开后放入粉条（可选），然后转中小火炖煮。

炖煮与调味

1. 炖煮过程中，要注意火候的掌握，以免糊锅。
2. 炖煮约20分钟后，加入适量盐调味。
3. 继续炖煮至汤汁浓稠，鸡肉和蘑菇都熟烂入味即可。

出锅装盘

将炖好的小鸡炖蘑菇盛出装盘，撒上香菜或葱花点缀即可上桌享用。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩多汁，蘑菇香鲜可口，汤汁浓郁味美，是一道营养丰富、口感极佳的家常菜肴。

小贴士

• 制作家常小鸡炖蘑菇时，可以根据个人口味适当调整调味料的用量和种类。
• 注意火候的掌握和食材的搭配，才能制作出一道美味可口、营养丰富的家常菜肴。

本文原文来自搜狐