银耳莲子羹这样做最好：6种材料选购要点+完整制作流程

银耳莲子羹这样做最好：6种材料选购要点+完整制作流程

银耳莲子羹是一道广受欢迎的传统中华甜品，不仅口感细腻，还具有润肠通便、补充营养、美白润肤等多重功效。炎炎夏日，一碗冰镇银耳莲子羹，足以驱赶暑热，带来清凉。

材料选择

银耳莲子羹的主要材料包括莲子、银耳、百合、红枣、枸杞和冰糖。选购时需注意以下要点：

银耳

• 颜色：自然的米白色或淡黄色
• 形状：朵形完整，朵大肉厚
• 气味：自然清香
• 质地：干燥且有弹性
• 杂质：无泥沙、小虫等

银耳的品种不同，形状大小也有不同，自己食用不需要盲目追求大小，毕竟成品的银耳莲子羹都是碎碎的银耳小块。

莲子

• 颜色：自然的乳白色或微黄色
• 形状：完整，大小均匀
• 气味：淡淡的清香
• 质地：干燥，手感坚实
• 杂质：无泥沙、小虫等

莲子中的莲子心会有明显的苦味，介意的小伙伴，购买时选择已经去除莲子新的产品皆可。

百合

• 颜色：自然的淡黄色或白色
• 形态：瓣片分明，形状整齐
• 质地：干燥，手感脆硬
• 气味：自然清香
• 大小：瓣片较大，厚实饱满

百合可以通过轻轻折断干百合来检查其干燥程度，干燥良好的干百合应该容易折断。

红枣

• 颜色：自然的深红色或红棕色
• 形状：圆润饱满
• 质地：外皮干燥，果肉有弹性
• 气味：香甜气味
• 大小：个头较大，大小均匀
• 杂质：无泥土或杂质
• 果核：完整，无虫蛀

避免购买有化学添加剂或防腐剂的红枣，这些添加剂可能会影响红枣的营养价值和口感。

枸杞

• 颜色：自然的红色或暗红色
• 形状：椭圆形或类肾形
• 质地：干燥，手感硬实
• 气味：自然香味
• 杂质：无泥土、沙子等

避免购买有硫磺味的枸杞，因为一些不法商家可能使用硫磺熏蒸以提高枸杞的色泽。

冰糖

• 颜色：透明或半透明
• 晶体：清晰，形状规整
• 质地：坚硬，不易碎
• 气味：无异味
• 添加剂：无化学添加剂或色素
• 味道：纯净，甜而不腻

根据需要选择合适的冰糖大小，大块冰糖可能需要敲碎使用，小块冰糖则更方便直接使用。

以上五中原材料都是干货，如果不能现场挑选，也有技巧：

1. 了解原材料的产地，原产地的的品质往往更好
2. 价格要合理，不选择过于便宜或昂贵的产品，价格合理即可
3. 尽量选择正规的购买渠道，避免在路边摊或不明渠道购买
4. 如果包装破损或漏气，应及时丢弃
5. 产品所有不正常的味道如发霉、异味、明显化学品味道等，应避免购买
6. 避免购买过期的产品

操作步骤

1. 清洗材料：将银耳、莲子、百合、枸杞、红枣用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。如果怕清洗不干净，可以泡十分钟左右再用清水多淘洗几遍。

2. 泡发：将莲子、百合、银耳、红枣放入干净的容器中，加入清水浸泡半小时以上。

3. 处理银耳：银耳泡发后体积变大，用剪刀将其剪成小块，尽量剪得小一些，这样煮好的成品每一口都有银耳脆脆的口感。

4. 熬煮：将泡发好的原材料加入锅中，有时间的可以慢慢炖，想偷懒的可以直接丢进电压力锅，按下煮饭键，等时间结束就可以出锅了。

5. 调味：根据水量加入适量的冰糖搅拌均匀，如果拿不准冰糖的量，可以少量多次添加，不时尝尝味道，甜度足够即可。放凉后，放入冰箱冰镇一小时等待美味的发酵。

6. 品尝：到了这一步，就已经完成了，盛一碗冰镇的银耳莲子羹就可以开吃了。选一个漂亮的碗，也能给银耳莲子羹增色不少。

营养价值

银耳莲子羹营养丰富，每100克含热量28.13卡路里、碳水化合物7.03克、纤维素0.52克、蛋白质0.41克、脂肪0.05克，还含有丰富的植物性胶质、维生素A、钙、磷、胡萝卜素等营养成分。

功效与作用

1. 润肠通便：银耳莲子羹含有纤维素，可以促进肠道运动，适合大便不畅的人群食用。
2. 补充营养：富含蛋白质、维生素及矿物质，适量进食可为身体提供所需营养，改善身体机能。
3. 美白润肤：含有丰富的天然植物性胶质，经常适量食用有美白、润肤、养颜的作用。

食用注意事项

1. 体内湿热较重者不宜多吃银耳莲子羹，以免导致病情加重。
2. 银耳莲子羹不适宜和菠菜、猪肚、白萝卜同食，可能导致身体不适或影响营养吸收。
3. 银耳莲子羹要现吃现做，不要吃隔夜的，口感不好而且可能滋生细菌。
4. 银耳莲子羹正常进食即可，不要过烫或者过凉。

银耳莲子羹以颜色橙黄通透、口感润滑、气味香甜为佳，吃不完可以暂时放在冰箱里冷藏，但是不要隔夜，需要尽快吃完。