烧烫伤患者如何通过饮食加速伤口愈合？

烧烫伤患者如何通过饮食加速伤口愈合？

烧烫伤患者在康复过程中，饮食管理起着至关重要的作用。合理的营养支持不仅能促进伤口愈合，还能预防感染，加速康复进程。本文将详细介绍烧烫伤患者在饮食方面的注意事项，包括关键营养素的补充、饮食禁忌以及专家建议。

烧烫伤患者因皮膚大範圍被破壞，體液大量流失，造成電解質不平衡、腸胃功能改變、新陳代謝率增加，因此，補充水分、高蛋白質、高熱量飲食非常重要，才能夠提供足夠的營養，減緩新陳代謝的速率，促進傷口癒合，保持腸胃道黏膜的完整性，減少感染機會及避免肺部合併症的發生。

高蛋白食物

蛋白质是伤口愈合的关键营养素，能帮助组织的建造和修复。烧烫伤患者应增加优质蛋白的摄入，如鱼、肉、蛋、奶类和豆制品等。例如，每天可以摄入4两肉（约两个手掌大）、一个鸡蛋和40克黄豆制品（约2杯豆桨或1盒嫩豆腐）。

维生素A

维生素A有助于皮肤和黏膜的修复，主要存在于胡萝卜、木瓜、芒果、深绿色蔬菜和动物肝脏中。烧烫伤患者可以通过食用这些食物来补充维生素A。

维生素C

维生素C能促进胶原蛋白的合成，加速伤口愈合。樱桃、橙子、柠檬、番石榴、芥蓝菜和青椒等富含维生素C的水果和蔬菜是不错的选择。

矿物质

矿物质如锌对伤口愈合也非常重要。小麦胚芽、牛肉、牡蛎、豆荚、糙米和南瓜子等食物富含锌，有助于加速伤口愈合。

此外，烧烫伤患者还需要补充足够的热量。可以通过在食物中加入粉飴或糖飴来增加热量摄入。例如，可以在豆浆、牛奶或蒸蛋中加入调匀的粉飴或糖飴。

发物

烫伤病人对发物非常敏感，食入后可使创面不易愈合，并产生水肿。常见的发物有猪头肉、老母猪肉、狗肉、鹿肉、雀蛋、鲤鱼、香菜、蒜苗及韭菜等。

烟酒茶

香烟中的尼古丁使血管收缩，不利于皮肤创面的愈合。酒会扩张血管，并会促进血液循环。当有感染时，应忌酒，早期蛋白大量渗出更应忌之。

辛辣食物

烫伤病人火毒内盛，最忌辛辣助火之物，如辣椒、辣酱、洋葱、胡椒粉等，否则会助火生热，病人食后有火毒攻心之弊。

粗纤维和胀气食物

竹笋、毛笋、韭菜、芹菜、菠萝等食物在烫伤者肠胃功能低下时，食入后会胀气而影响消化。

油炸煎烤食物

油炸、烧烤的食物，食后会引起消化不良，并能生火。如炸猪排、烧鸡、烤鸭、煎饼、油条等。

南昌大学第一附属医院皮肤性病科副主任医师王剑指出，油爆烫伤脸部后，如果食用辣椒和酒精等刺激性食物，可能会加重烫伤程度，不利于皮肤恢复。建议选择清淡和容易消化的食物。

在实际饮食中，可以参考以下建议：

• 采用少量多餐的方式进食，根据胃口调整每餐的分量。
• 用果汁、牛奶代替部分水分的补充。
• 选择软质、容易咀嚼和消化的食物，避免食用含酒精、辛辣的食物，以免增加伤口充血和瘙痒等不适情况。
• 选择浓缩、蛋白质丰富的食物，如肉和鱼，煮汤时以汤少肉多为原则。
• 如果正餐和点心所摄取的营养仍无法达到热量需求，可以补充葡萄糖聚合物（如粉飴、糖飴）或市售配方营养品。

烧烫伤患者除了要面对伤口的处置外，體內的新陳代謝機制也會出現非常大的改變，營養攝取不足時將影響傷口治療及預後。配合營養師評估及建議之熱量需求，補充高蛋白、高熱量及高維生素食物，可幫助燒燙傷口癒合、預防及控制感染，讓病人早日康復。