香糟扣肉：常州必打卡的顶级美食

香糟扣肉：常州必打卡的顶级美食

香糟扣肉是常州的传统名菜，起源于元朝末年，因一位教书先生用米酒和香糟烹饪猪肉救助朱元璋而闻名。这道菜以其独特的制作工艺和味道吸引了众多食客。五花肉的肥嫩配上香糟酒味，红醇的肉质、酥烂的口感和肥而不腻的特点，使它成为常州必尝的顶级美食之一。如果你来到常州，一定不要错过这道色香味俱全的经典佳肴。

香糟扣肉的历史可以追溯到元朝末年，相传当时一位教书先生用米酒和香糟烹饪猪肉，不仅味道鲜美，还成功救助了陷入困境的朱元璋。从此，这道菜便声名远扬，成为常州的传统名菜。

香糟扣肉以五花肉为主要原料，经过独特的烹饪工艺制成。首先，选用优质五花肉，经过煮炸处理后，上红糖色，切成薄片。然后，将肉片整齐地码放在碗中，加入香糟和调料，最后以碗扣住蒸熟。这道菜的特色在于其色泽酱红，肉质酥烂入味，同时保持肥而不腻的口感，散发出浓郁的酒香和糟香，令人回味无穷。

在常州，想要品尝正宗的香糟扣肉，推荐前往老润兴餐厅。这家以常州菜为主的餐厅，将香糟扣肉作为招牌菜之一，传承了数百年的烹饪技艺，保证了这道菜的地道风味。坐在古色古香的餐厅里，品尝着历经数百年沉淀的美味，仿佛能穿越时空，感受那份历史的厚重。

香糟扣肉不仅仅是一道菜，它更凝结着中华民族的饮食智慧。作为扣肉家族的一员，香糟扣肉承载着丰富的文化内涵。它不仅是常州人餐桌上的一道传统美食，更是这座城市历史文化的缩影。在快节奏的现代生活中，香糟扣肉以其独特的风味和深厚的文化底蕴，提醒着人们品味传统，感受历史。

在现代餐饮业快速发展的今天，香糟扣肉依然保持着旺盛的生命力。它不仅在传统餐厅中占据重要地位，还不断创新改良，以适应现代人的口味。同时，随着预制菜产业的兴起，香糟扣肉也走上了标准化、工业化的道路，让更多人有机会品尝到这道传统美食。

香糟扣肉，这道源自元朝末年的传统名菜，以其独特的历史渊源、精湛的制作工艺和诱人的风味，成为常州饮食文化中一颗璀璨的明珠。无论是作为一道美味佳肴，还是作为一座城市的文化符号，香糟扣肉都值得我们细细品味，深深珍藏。