非遗传承人李子柒详解红烧鸡翅制作秘诀

非遗传承人李子柒详解红烧鸡翅制作秘诀

李子柒，这位2021“中国非遗年度人物”，凭借其独特的美食短视频，不仅让中国传统文化走向世界舞台，也让越来越多的外国人领略到了中国文化的璀璨。作为美食圈的头号大V，她的厨艺或许不是最精湛的，但一定是最有特色的。看她做美食总是让人不自觉地沉浸其中，治愈感十足。

最近，李子柒在她的最新视频中展示了如何制作一道经典家常菜——红烧鸡翅。这道菜不仅美味，还具有补血益气、美容养颜的功效。今天，就让我们一起来学习李子柒的红烧鸡翅制作方法，感受这道菜的独特魅力。

准备食材

• 鸡翅中6只
• 葱1小段、姜5片、蒜3瓣
• 冰糖6粒、辣椒2个、八角2颗、花椒适量、香叶2片
• 料酒3勺、酱油2勺

焯水

将鸡翅洗净后切花刀，放入加了葱、姜和料酒的水中煮沸，去除血沫后捞出备用。这一步可以有效去除鸡翅的腥味，让后续的烹饪更加美味。

炒糖色

锅中加油，将冰糖熬至融化。当冰糖完全融化并开始冒泡时，迅速加入鸡翅翻炒上色。这一步是红烧鸡翅色泽的关键，一定要控制好火候，避免糖色炒糊。

接着，加入葱、姜、蒜等调料继续翻炒。李子柒的秘诀在于充分炒香所有调料，让每一片鸡翅都裹满浓郁的香气。

炖煮收汁

加入适量水，水量要没过鸡翅。先用大火烧开，再转小火慢炖10分钟。在这个过程中，鸡翅会慢慢吸收汤汁的味道，变得越来越香。

10分钟后，尝一下味道，根据需要加盐调味。最后，转大火收汁，让汤汁变得浓稠，紧紧包裹住鸡翅。此时的鸡翅已经变得鲜嫩多汁，色泽红亮，香气四溢。

红烧鸡翅不仅美味，还富含多种营养成分。鸡翅中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素E以及锌、硒等矿物质，具有补血益气、美容养颜的功效。尤其是对于女性来说，常吃鸡翅可以促进皮肤新陈代谢，保持肌肤弹性，达到美容养颜的效果。

李子柒的美食之所以能打动人心，不仅仅在于其美味，更在于她对食材的尊重和对传统文化的传承。从选材到烹饪，每一个环节都凝聚着她对美食的热爱和对生活的态度。正如她在视频中所说：“美食不仅仅是填饱肚子，更是一种生活的艺术。”

现在，你也可以在家尝试制作这道红烧鸡翅，感受李子柒的美食哲学。相信我，当这道色香味俱全的红烧鸡翅端上餐桌时，你一定会被它的美味所征服，也会被李子柒对美食的热爱所感动。不妨拿起锅铲，跟着李子柒一起，用美食点亮你的生活吧！