自制香辣萝卜干，秒杀外卖！

自制香辣萝卜干，秒杀外卖！

冬天是吃萝卜的好时节，无论是炒萝卜、萝卜干、萝卜粥还是萝卜汤，都是营养丰富的好选择。今天就来教你制作一道香辣萝卜干，让你在家就能享受到比外卖还要美味的下饭菜。

首先，我们需要准备以下食材：

• 白萝卜：6个（约10斤）
• 盐：200克
• 辣椒粉：3勺
• 糖：1勺
• 五香粉：1勺
• 熟白芝麻：5勺
• 鸡精：1勺
• 食用油：适量
• 洋葱头：11片
• 小香葱：4颗

1. 萝卜处理与腌制

将白萝卜洗净去皮，切成条状或丁状，根据个人喜好决定。将切好的萝卜放入容器中，加入200克盐，充分拌匀后腌制两个小时。

2. 晾晒萝卜

两个小时后，将腌制好的萝卜用清水冲洗干净，然后放在太阳下晾晒。晴天时大约需要两天时间，晒至七八成干即可。如果天气不好，可能需要3到5天时间。

3. 泡发与调味

将晒好的萝卜干用开水浸泡30分钟，然后捞出沥干水分。接下来准备调味料：5勺熟白芝麻、3勺辣椒粉、1勺五香粉、1勺鸡精和2勺白糖，搅拌均匀备用。

4. 制作香辣油

在锅中加入适量食用油，放入洋葱头和小香葱，用大火炸至香葱和洋葱头快焦的状态，然后捞出扔掉。将热油倒入准备好的调料中，搅拌均匀。

5. 混合与保存

将调好的香辣油倒入萝卜干中，戴上一次性手套，充分翻拌搓揉。最后将拌好的萝卜干装入无油无水的干净容器中，放在阴凉处保存，随吃随取。

相比外卖的香辣萝卜干，自制的版本不仅更加卫生，还能根据个人口味调整辣度和咸度。而且自己制作的成本更低，经济实惠。

• 选择萝卜时，建议选用新鲜的白萝卜，口感更脆爽。
• 晾晒萝卜干时要注意天气情况，避免潮湿导致变质。
• 腌制和调味时可以根据个人口味调整盐和辣椒的用量。

自制的香辣萝卜干可以作为早餐的粥伴侣，也可以作为午餐或晚餐的下饭菜。它不仅适合配米饭，还可以配馒头或面条。如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制时加入腊肉或回锅肉。

现在你已经掌握了制作香辣萝卜干的技巧，不妨动手试试，为自己和家人准备一份美味健康的下饭菜吧！