白芷巧除羊肉腥膻，秋冬进补就选这道养生菜

白芷巧除羊肉腥膻，秋冬进补就选这道养生菜

秋冬季节，正是进补的好时节。白芷炖羊肉，这道经典菜肴不仅味道鲜美，还能有效去除羊肉的腥膻味，增添独特香气。更重要的是，它具有温补气血、驱寒暖胃的功效，特别适合这个季节食用。

白芷，这味中药界的“香草美人”，不仅在医药领域大放异彩，在烹饪界也是不可多得的“魔法师”。它气味芳香浓烈，能有效去除肉类的腥膻味，使菜肴更加清爽可口。同时，白芷还能软化肉质，使肉类更加酥烂，口感细腻。更令人惊喜的是，白芷具有促进胃肠蠕动的作用，能帮助消化，让美食更加易于吸收。

羊肉性温、味甘，具有补虚祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。秋冬季节食用，不仅能促进血液循环，增加人体热量，还能缓解风寒咳嗽、腹部冷痛、体虚怕冷、虚寒哮喘等症状。羊肉富含蛋白质、维生素、微量元素和矿物质，且肉质细嫩，易被消化吸收，是补充营养、增强体质的理想选择。

材料准备：

• 羊肉1000克
• 白芷5克
• 姜1块
• 料酒5克
• 醋5克
• 香菜50克
• 盐适量

烹饪步骤：

1. 焯水去腥：将羊肉洗净切块，用开水焯水去除血水，期间要不断撇去浮沫，冲洗干净。

2. 香料准备：准备好白芷，姜切片。白芷是这道菜的灵魂，能有效去除羊肉的腥膻味，增添香气。

3. 炖煮：锅中加入羊肉、白芷、姜片、料酒、醋和适量水，大火烧开后转小火炖煮1.5小时。注意，炖羊肉时不要放料酒、八角、花椒和酱油，以免影响口感。

4. 调味：出锅前加入适量盐调味，撒上香菜即可食用。

烹饪技巧：

• 羊肉焯水时要边烧边撇去浮沫，以去除腥味。
• 加入姜、干辣椒、八角、桂皮、白芷、花椒、白胡椒、干橘皮等香料可以进一步提升香气。
• 大火炖煮半小时后，加入老抽、生抽、冰糖，转中火继续炖煮1小时。
• 加入盐和萝卜，小火慢炖至羊肉软烂。
• 最后起锅前加入鸡精和青大蒜提鲜。

白芷炖羊肉不仅是一道美味佳肴，更是一剂养生良方。白芷具有发表祛风、消肿止痛、温中化浊、祛瘀生肌等功效；羊肉味甘性热，适当的吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，驱寒解毒，对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。这道菜特别适合冬季食用，既能补充营养，又能增强体质，是一道不可多得的养生佳肴。

虽然白芷炖羊肉美味又健康，但在使用时还是要注意以下几点：

• 白芷虽好，但用量不宜过多，否则可能会导致汤汁味道偏苦。一般建议每斤肉添加0.5克白芷。
• 阴虚血热的人不适宜服用白芷，因为白芷的辛温之性可能会加重体内的热象，让你更加心烦意乱、口干舌燥。
• 白芷与某些食材可能存在冲突，如与白萝卜一同食用可能会降低药效。因此，在炖肉时需注意食材的搭配，避免产生不良反应。

白芷炖羊肉，这道秋冬季节的滋补佳品，不仅能让人大快朵颐，还能温暖脾胃，提高免疫力。掌握这个简单易学的烹饪方法，你也能在家轻松做出餐厅级别的美味佳肴。记住，适量是关键，不要让白芷的味道掩盖了肉的鲜美。相信我，掌握了这个小技巧，你也能轻松做出让人赞不绝口的炖肉佳肴，秒变家庭大厨！