酱爆鸡丁制作详解：从食材准备到出锅装盘

酱爆鸡丁制作详解：从食材准备到出锅装盘

酱爆鸡丁是一道广受欢迎的家常菜，鸡肉的鲜嫩与花生的香脆完美结合，再加上青椒和胡萝卜的点缀，不仅色泽诱人，口感也十分丰富。今天就来分享一下这道菜的详细制作步骤，让你也能在家轻松做出美味的酱爆鸡丁。

准备食材

首先需要准备以下食材：

• 鸡胸肉一块
• 胡萝卜一小块
• 青椒一根
• 花生米适量（生的）
• 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉、食用油

处理食材

1. 将鸡胸肉洗净后切成小丁，大小约指甲盖大小，这样更容易入味。
2. 将切好的鸡丁放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽和少许淀粉，抓匀后腌制十分钟，以去除腥味。
3. 胡萝卜和青椒切成与鸡丁大小相近的小块，这样炒出来的菜品既美观又美味。
4. 花生米用热水稍微泡一下，去掉外面的红皮。这一步可以根据个人喜好选择是否进行，去皮后的花生米口感更香。

烹饪步骤

1. 锅中加油，油热后先下入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色后盛出备用。
2. 锅中留底油，下入切好的胡萝卜丁翻炒至微软。
3. 接着加入青椒丁继续翻炒，炒至青椒断生。
4. 最后将炒好的鸡丁重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽调色，再加入白糖调味，快速翻炒均匀。
5. 在出锅前加入泡好的花生米，快速翻炒几下即可出锅。

一道色香味俱全的酱爆鸡丁就做好了！这道菜不仅制作简单，而且味道鲜美，非常适合家庭日常食用。快试试看吧！