抗生素残留最高超标40倍，养殖业加速转型“无抗”模式

抗生素残留最高超标40倍，养殖业加速转型“无抗”模式

近期，浙江省临海市检察院处理的一起“问题鸡蛋”案件引发了社会广泛关注。案件中，部分鸡蛋被检测出含有地美硝唑、甲硝唑等抗生素成分，恩诺沙星、甲氧苄啶等成分最高超标40多倍。这一事件再次将抗生素残留问题推到了公众视野的前沿。

抗生素在鸡肉中的残留时间因具体药物而异。例如，氟苯尼考的残留时间约为4-5天，青霉素则无残留期，链霉素和四环素的残留期限分别为4天和5天，而硫酸卡那霉素的残留期限长达14天。这些数据来自农业农村部发布的《2024年畜禽产品兽药残留监控计划》，该计划对鸡肉和鸡蛋的兽药残留检测项目进行了详细规定。

抗生素残留对人类健康的影响不容忽视。研究表明，这些残留物不仅会影响人体免疫系统的功能，还会导致对抗生素的耐药性上升。例如，四环素类抗生素因其成本低廉、使用方便和副作用相对较小等特点，成为常用的畜禽用抗生素。但这类抗生素难降解、易吸附，会随着粪肥的不断施入土壤中而累积，最终被作物吸收并富集在植物体内，进入人体后可能诱发“抗生素耐药性细菌突变种”的产生。如果这种耐药细菌是人类病原菌，一旦感染人类，因其具备抗生素耐药特性，可能导致病人“无药可医”的严重后果。

面对日益严峻的抗生素残留问题，越来越多的企业开始转向“无抗”养殖模式。例如，通威集团农牧板块技术体系综合配方技术、加工工艺、养殖模式，形成系统的“无抗”解决方案。四川正大蛋业有限公司则通过引进先进生产设备，搭建蛋鸡场、饲料厂和有机无机复混肥厂，积极开展生态养殖，并成为行业内首批同时通过“无抗生素”和“可生食级”双认证的企业。

国家层面也在积极应对这一挑战。自2019年7月起，农业农村部决定停止生产、进口、经营、使用部分药物饲料添加剂，并自2020年1月1日起退出除中药外的所有促生长类药物饲料添加剂品种。四川省农业农村厅也积极响应，发布相关通知并印发《全国兽用抗菌药使用减量化行动方案（2021—2025年）》。

作为消费者，我们该如何保护自己免受抗生素残留的威胁？专家建议，首先应选择信誉良好的供应商购买鸡肉，其次要确保烹饪时充分煮熟。此外，还可以关注产品包装上的“无抗”标识，选择经过认证的“无抗”农产品。这些产品在养殖过程中严格控制抗生素的使用，上市前需通过严格检测，确保不含有抗生素和药物残留。

食品安全关乎每一个人的健康。面对抗生素残留问题，我们需要政府、企业和消费者共同努力。通过加强监管、推动技术创新和提高公众意识，我们才能真正实现从“有抗”到“无抗”的转变，让餐桌上的每一口食物都吃得放心。