家庭聚餐必备：彩椒炒牛肉

家庭聚餐必备：彩椒炒牛肉

家庭聚餐时，一道色香味俱全的彩椒炒牛肉绝对能成为餐桌上的焦点。新鲜的牛肉搭配色彩缤纷的彩椒，不仅颜值高，而且口感绝佳。只需简单的几步，就能做出既美味又健康的佳肴。赶紧学习一下，让你的家人朋友赞不绝口吧！

要做出一道完美的彩椒炒牛肉，首先需要准备以下食材：

• 牛肉：200克（建议选用牛里脊或牛外脊，这些部位的肉质鲜嫩，适合快速炒制）
• 彩椒：红、黄、绿各半个（可以根据个人喜好调整比例）
• 调料：生抽、料酒、淀粉、食用油、盐、胡椒粉

腌制是保持牛肉嫩滑的关键步骤：

1. 将牛肉逆纹切成薄片，这样可以切断肌肉纤维，使肉质更嫩。
2. 在牛肉中加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉和少许食用油，用手抓匀，使调料充分渗透到牛肉中。
3. 腌制15-20分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。

1. 热锅凉油：锅烧热后加入适量食用油，油温五成热时（微微冒烟）下入腌制好的牛肉。
2. 大火快炒：用大火快速翻炒至牛肉变色，大约需要2-3分钟。注意不要过度翻动，避免牛肉碎裂。
3. 盛出备用：当牛肉达到七八成熟时盛出，因为牛肉出锅后还会有余热，如果在锅中炒到完全熟透，出锅后就会因为过度受热而变老。

1. 将彩椒洗净，去籽，切成与牛肉片大小相近的块状。
2. 锅中留底油，下入彩椒块，大火快速翻炒至断生（表面微微起皱）。
3. 加入适量盐调味，继续翻炒均匀。

1. 将之前炒好的牛肉重新倒入锅中，与彩椒快速翻炒均匀。
2. 根据口味加入适量胡椒粉提香。
3. 最后，淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，增加菜品的光泽度。

1. 判断牛肉成熟度：牛肉炒至变色且表面微微收紧时即可盛出，此时口感最佳。
2. 保持彩椒脆爽：彩椒不宜过度炒制，断生即可，这样能保持其爽脆的口感和鲜艳的颜色。
3. 调味技巧：由于牛肉已经腌制过，后期调味时要适量，避免过咸。

通过以上步骤，一道色香味俱全的彩椒炒牛肉就完成了。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。快去试试吧，相信你的家人朋友一定会被这道菜的美味所征服！