蛋黄果：营养界的“小甜甜”

蛋黄果：营养界的“小甜甜”

蛋黄果，顾名思义，是一种果肉像蛋黄一样的水果。它原产于古巴和南美洲热带地区，现在我国海南、广东、广西、云南、福建等热带地区都有栽培。蛋黄果的果肉不仅颜色和质地都跟蛋黄很像，吃起来也有蛋黄那种“噎人”的劲儿，但多了一点甜香气。

蛋黄果被誉为“营养界的‘小甜甜’”，可不是浪得虚名。它富含多种维生素和矿物质，营养价值极高。

• 维生素C含量高于橙子：每100克蛋黄果含有23毫克维生素C，而普通橙子的维生素C含量约为53毫克/100克。虽然数值看起来不如橙子高，但考虑到蛋黄果的口感和食用方式，这个含量已经相当可观了。

• 膳食纤维含量高于香蕉：每100克蛋黄果含有7克膳食纤维，而香蕉的膳食纤维含量约为2.6克/100克。膳食纤维能帮助肠道蠕动，促进消化和预防便秘。

• 维生素A含量惊人：每100克蛋黄果含有4300 IU的维生素A，远高于其他常见水果。维生素A对视力健康非常有益，特别适合需要长时间使用眼睛的人群。

• 富含抗氧化物质：蛋黄果中含有维生素C、维生素E等多种抗氧化物质，能帮助减少自由基产生，有效对抗人体老化。

• 钾含量丰富：每100克蛋黄果含有600毫克钾，是高钾低钠的水果，有助于维持心血管健康。

蛋黄果的营养价值如此之高，自然也带来了多种健康功效：

• 护眼保健：丰富的维生素A和β-胡萝卜素是保护视力的重要营养素。

• 增强免疫力：高含量的维生素C能提升免疫功能，预防感冒等疾病。

• 促进消化：膳食纤维能帮助肠道蠕动，改善便秘。

• 降血压：高钾低钠的特性有助于稳定血压，降低心血管疾病风险。

• 稳定血糖：属于低GI水果，能缓和血糖上升速度，适合需要控制血糖的人群。

蛋黄果的食用方式多样，可以直接食用，也可以制作成果汁、冰淇淋等。

• 直接食用：将成熟的蛋黄果对半剖开，挖出果肉即可食用。也可以将果皮洗净后连皮一起食用，因为果皮也富含营养。

• 制作果汁：将果肉挖出后，加入适量的冰块和水，用搅拌机打成果汁。也可以加入牛奶，制作成营养更丰富的蛋黄果奶昔。

• 制作冰淇淋：将果肉压成泥后冷冻，就能得到绵密的蛋黄果冰淇淋。

• 煮茶：将果实一分为二，放入水杯，再加入老冰糖，用开水泡6分钟，就能得到一杯香甜的蛋黄果茶。

• 烹饪：可以将果肉加入大骨汤中提鲜，或者用来制作果酱、果酒等。

挑选蛋黄果时，要注意以下几点：

• 看颜色：成熟的蛋黄果果皮呈橙黄色，表面光滑。

• 摸手感：轻轻按压果身，感觉柔软但不绵软的为佳。

• 闻香气：成熟的蛋黄果会散发出淡淡的香气。

未成熟的蛋黄果需要催熟后再食用。可以将蛋黄果放在常温下，等待大约一个星期的时间，等果子变软即可食用。也可以将蛋黄果放在靠近热源等温暖的地方，加速成熟过程。另外，将蛋黄果和成熟的香蕉苹果放到一个袋子里封口，利用这些水果释放的乙烯气体催熟也是一种好方法。

虽然蛋黄果营养丰富，但食用时也要注意以下几点：

• 控制食用量：每100克蛋黄果含有138大卡的热量，如果正在控制热量摄入，建议一次不要吃超过一两颗。

• 糖尿病患者慎食：蛋黄果糖分较高，糖尿病患者应适量食用。

• 肠胃功能弱的人注意：蛋黄果含有较多的水溶性膳食纤维——果胶，肠胃功能较差的人吃多了容易导致胃肠蠕动紊乱，引起腹泻。

• 不要食用果核：蛋黄果的果核中含有天然毒性成分，切记不要食用。

蛋黄果不仅美味，还具有很高的营养价值。但食用时要注意适量，特殊人群要谨慎食用。希望这篇文章能帮助你更好地了解和享用这种“营养界的‘小甜甜’”！