春节家宴：10道传统创新吉祥菜，附详细做法

春节家宴：10道传统创新吉祥菜，附详细做法

春节是中国最重要的传统节日，家宴自然要准备得丰盛而有寓意。以下是几道经典且适合春节的菜品推荐：

金元宝馒头象征招财进宝，做法简单，寓意财源滚滚。

做法：

1. 南瓜去皮上锅蒸熟，放凉后加入白糖、酵母搅拌均匀静止5分钟。
2. 倒入面粉抓压成团，移到揉面垫上揉成光滑的面团，直接搓成长条状切出小剂子，留一截备用。
3. 每一个剂子都揉成椭圆形，把剩下那一截面团擀成面片，用杯子压出圆片后一分为二，两侧抹一点点水，然后放在面团头尾两侧粘合即可。
4. 垫上油纸，冷水上锅醒发30分钟左右，中大火蒸15分钟，焖两三分钟揭盖。

松鼠鲈鱼色泽红火，味道酸甜，象征年年有余。

做法：

1. 鳜鱼去头，剔掉主骨，剔掉肚腩骨，剩鱼肉
2. 切花刀，横竖或者交叉菱形◇块，刀倾斜45度如刀，上下片分别切好。
3. 葱姜料酒白胡椒粉盐水 腌制20分钟
4. 吸干鱼头 鱼身水，均匀撒满淀粉，裹住
5. 油温8成热，抖落鱼头鱼身多余淀粉，手提头尾入锅炸定型。不停用油淋鱼身。鱼嘴用牙签固定
6. 用原料三四，调制料汁 ，料汁要薄匀，酸甜口味略咸。淋 撒松子仁少许。料汁中可加入玉米粒 豌豆粒点缀

炸圆子寓意团团圆圆，外酥里嫩，深受喜爱。

做法：

1. 将猪肉去皮切成小块，生姜拍碎，切成沫一起丢进绞肉机打成肉沫（因为我们家孩子不吃生姜，但丸子总觉得要加点生姜香一些，所以生姜尽可能的碎一些）肉沫不要打得太碎，稍微带点颗粒，搅碎后备用。将莲藕去皮从中间破成两半，然后拍扁，用刀背拍成碎末备用。
2. 调味:肉沫加入料酒，盐，胡椒粉，生抽搅拌均匀，加入莲藕沫，然后打入鸡蛋搅拌均（上劲）匀，再加入适量淀粉搅拌均匀。
3. 开火炸:油烧到去除味道，关火冷一会儿，开小火，下丸子，注意火候，炸太老容易糊。

此外，根据《年夜饭怎么做？34道春节家宴主菜合辑》，以下几道创意菜品也值得尝试：

• 蒜蓉粉丝龙虾：鲜美无比，层次丰富
• 椒盐皮皮虾：外酥里嫩，香气四溢
• 蒜蓉生蚝：鲜嫩多汁，口感细腻
• 三文鱼刺身：清新爽口，营养丰富
• 白灼黑虎虾：原汁原味，鲜美无比
• “妃子笑”荔枝虾球：创意十足，口感独特
• 五香牛肉：香料浓郁，肉质鲜嫩
• 清蒸梭子蟹：鲜美无比，营养丰富
• 菠萝炒饭：酸甜可口，色彩鲜艳
• 羊肚菌鲍鱼排骨汤：滋补养生，汤鲜味美

这些菜品不仅美味，还蕴含美好的祝福，非常适合春节家宴。你可以根据家人喜好和饮食习惯进行调整，祝你烹饪愉快！