营养师支招：告别挑食宝宝
营养师支招：告别挑食宝宝
“孩子又不吃菜了！”“这顿饭做了他最爱的红烧肉，结果只吃了两口就说饱了。”“为什么别的孩子都能好好吃饭，我的孩子总是挑三拣四？”……这样的场景，相信很多家长都经历过。挑食，是让无数家长头疼的问题。但你知道吗？根据调查数据显示，25-40%的普通儿童都会存在挑食的情况，这其实是一个非常普遍的现象。
挑食的表现多种多样：有的孩子只吃白米饭，有的孩子拒绝绿色蔬菜，还有的孩子只吃某种特定形状的食物。这些行为不仅让家长感到困扰，长期下去还可能影响孩子的健康成长。那么，为什么孩子会挑食呢？原因可能包括：
- 食物状态的变化：比如有的孩子只接受土豆丝，而不能接受土豆块
- 生理上的疾病：如胃肠道疾病、乳糖不耐受等
- 口部运动迟缓：咀嚼能力有限
- 过敏或牙齿健康问题
- 家庭饮食习惯：父母的饮食偏好会影响孩子
- 长期的强化历史：如果孩子拒绝某种食物后，家长就不再提供，这会强化挑食行为
面对挑食问题，家长们应该如何应对呢？专业的营养师和行为分析师给出了一些实用的建议：
行为干预策略
逃脱消弱
当孩子因为不想吃某种食物而哭闹时，家长应该坚持要求孩子尝试。即使只是一小口，也要鼓励孩子去尝试。如果孩子因为不吃而获得关注或避免了进食，这种行为就会被强化。因此，家长需要保持一致性和耐心，不要轻易妥协。
刺激渐入
如果孩子只接受某种特定类型的食物，可以尝试逐渐改变食物的外观或口感。比如，如果孩子只吃白米饭，可以在米饭中加入一些海苔碎，然后慢慢加入其他颜色的蔬菜。通过逐渐改变，让孩子慢慢适应新的食物。
进食训练
逐渐暴露法
这是一种系统性的训练方法，通过逐步让孩子接触并接受新的食物。具体步骤包括：
- 评估：首先排除孩子是否因为生理原因挑食
- 功能性行为评量：了解孩子的问题行为是为了获得喜欢的食物还是逃避不喜欢的食物
- 进餐行为调查：记录孩子平时的饮食习惯
- 偏好评量：找到孩子可能感兴趣的高动机食物
- 试探：通过12步分级评估孩子对目标食物的接受程度
- 介入：选择孩子容易接受的食物，切成小块，通过模仿和奖励的方式，逐步增加食物的种类和大小
健康饮食建议
四分之一餐盘指南
为了确保孩子获得均衡的营养，可以参考以下餐盘比例：
- ¼ 盘谷物或谷物制品（如糙米、全麦面包）
- ¼ 盘鱼、禽、肉或蛋
- ½ 盘水果和蔬菜
使用适合儿童的餐具也很重要，推荐使用直径18厘米或7英寸的盘子。
实用食谱推荐
早餐：番茄肉酱意面、清炒双花、燕麦牛奶
- 主食：意面、燕麦片
- 蛋白质：猪肉（瘦）
- 蔬菜：西兰花、花椰菜、彩椒
- 补充食材：纯牛奶
意面富含碳水化合物，能为孩子提供充足能量；瘦猪肉提供优质蛋白质和铁、锌等微量元素；西兰花和花椰菜富含维生素和矿物质；燕麦牛奶则补充了膳食纤维和钙质。
除了正餐，还可以提供健康的零食：
- 新鲜水果：苹果、橙子、草莓等
- 原味坚果：核桃、花生等
- 乳制品：牛奶、酸奶
良好用餐习惯
- 定时定量：建立规律的用餐时间，避免零食过多影响正餐
- 创造愉快的用餐氛围：避免在餐桌上批评或强迫孩子进食
- 以身作则：父母应该成为良好的饮食榜样
- 鼓励自主进食：即使会弄脏，也要鼓励孩子自己动手
- 避免使用食物作为奖励：这可能会强化挑食行为
挑食不仅会影响孩子的营养摄入，还可能导致生长发育迟缓、免疫力下降等问题。长期挑食的孩子可能会出现营养不良，甚至超重或肥胖。因此，及早干预和引导非常重要。通过耐心和科学的方法，每个家长都能帮助孩子克服挑食问题，养成良好的饮食习惯，为他们的健康成长打下坚实的基础。