秋冬吃芹菜，免疫力up up！

秋冬吃芹菜，免疫力up up！

随着秋冬季节的到来，气温逐渐下降，人们更容易遭受感冒与寒凉的侵扰。为了增强身体抵抗力，日常饮食应注重调理脾胃、滋养肺部、润燥去火，并增加时令蔬菜的摄入。其中，芹菜作为秋冬季节的养生食材，具有增强免疫力和促进健康的多重功效。

芹菜富含多种维生素和矿物质，如维生素K、C、B群以及钾、钙、铁等。每100克芹菜含约200毫克钾，有助于维持正常生理功能。此外，芹菜还含有丰富的膳食纤维和黄酮类化合物，具有降血压、增强免疫力、促进心血管健康等多重功效。

研究显示，芹菜中的黄酮类化合物和抗氧化剂具有显著的抗炎作用，能够减轻炎症反应，对关节炎、心脏病等疾病有一定的预防作用。同时，芹菜中的维生素C和维生素A有助于增强免疫系统的功能，提高机体对疾病的抵抗力。

香芹炒虾仁

虾仁鲜嫩、香芹清香，口感丰富。将虾仁洗净沥干水分，用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。热锅冷油，将虾仁炒至变色后盛出备用。再用同一锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入香芹段翻炒片刻，最后加入虾仁、盐、生抽炒匀即可。

芹菜牛肉丝

牛肉切丝，加入生抽、蚝油、淀粉腌制20分钟后，倒入食用油锁住水分。芹菜切段，芹菜叶和芹菜根分开。热锅热油，下腌制好的牛肉丝和泡辣椒、泡姜、泡萝卜、豆瓣酱、花椒翻炒均匀至牛肉变色。下芹菜根翻炒均匀，加入味精、白糖，最后加入芹菜叶翻炒均匀后起锅。

想要享受芹菜的美味，选购和储存技巧必不可少。以下是一些实用的建议：

• 选购技巧：选择质地脆嫩、无病虫害的芹菜，避免选择有枯黄部分的。新鲜的芹菜色泽鲜绿，茎部直立且不易折断。

• 储存技巧：将洗净的芹菜切成5-7厘米的长度，用食品级塑料袋密封，排出空气后放入冷冻室。建议设置在零下18摄氏度的低温环境中，避免将芹菜直接暴露在冷冻室的风口。芹菜冷冻后，最好在三个月内食用完毕。

• 处理技巧：如果遇到老芹菜，可以将芹菜凹的部位朝下，轻轻掰开，扯掉两节之间的丝，这样可以改善口感。沾过水的芹菜可以泡在清水中保存，或者将芹菜根泡水里，让芹菜变得硬挺。

秋冬季节，正是本土芹菜的盛产期。将其纳入日常饮食不仅能享受美味，更能带来全方位的健康保障。无论是凉拌、炒食还是榨汁，本土芹菜都能为你的餐桌增添一份绿色健康的光彩。不妨趁着这个季节，多尝试一些芹菜的烹饪方法，让健康与美味兼得！