舌尖上的中国教你做香芋排骨煲

舌尖上的中国教你做香芋排骨煲

最近火爆的美食节目《舌尖上的中国》不仅展示了各地特色美食，还教大家如何在家做出美味佳肴。今天就让我们跟随节目的脚步，学习一下香芋排骨煲的完美制作步骤吧！只需准备好芋头、排骨以及各种调料，按照简单的几步操作，就能在家享受到这道色香味俱全的经典菜肴。快来试试看，让你的味蕾也感受到这份地道的美味吧！

《舌尖上的中国》是一部由中央电视台制作的大型美食纪录片，自2012年首播以来，就以其独特的视角和精良的制作赢得了观众的广泛好评。该片以美食为切入点，展现了中国各地的饮食文化和生活方式，让观众在欣赏美食的同时，也能感受到中国传统文化的魅力。

该片的总导演陈晓卿曾表示，这部纪录片的目标不仅是为“吃货”们展示美食，更重要的是通过美食来展现普通中国人的生活百态，传递人与食物之间的情感故事。这种独特的视角，使得《舌尖上的中国》不仅仅是一部美食纪录片，更是一部展现中国人生活哲学的文化片。

香芋排骨煲，这道看似简单的家常菜，却承载着中国人对家的眷恋和对生活的热爱。芋头和排骨，这两种在中国饮食文化中常见的食材，经过巧妙的搭配和烹饪，成为了一道广受欢迎的美食。

芋头在中国有着悠久的食用历史，早在《诗经》中就有记载。它不仅是一种美味的食物，更象征着丰收和团圆。而排骨，则是中国人餐桌上最常见的肉类之一，代表着丰盛和满足。当芋头和排骨相遇，便成就了这道香芋排骨煲，它不仅仅是一道菜，更凝结着中国人对家的思念和对生活的热爱。

准备食材

• 主料：猪排骨500克、香芋300克
• 辅料：生姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽少许、盐适量、鸡精少许、清水适量

烹饪过程

1. 处理食材：排骨斩成小段，用冷水浸泡去血水；香芋去皮切块；姜切片，葱切段备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入料酒和排骨焯水，捞出沥干水分。

3. 炒香配料：锅中放油，加入姜片和葱段爆香。

4. 炖煮排骨：加入排骨翻炒至表面微黄，调入生抽、老抽上色，倒入足量清水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖。

5. 加入香芋：水开后加入香芋块，继续小火慢炖至排骨酥烂、香芋软糯。

6. 调味收汁：根据口味加盐和鸡精调味，小火收浓汤汁。

7. 装盘：关火盛出，撒上葱花即可。

• 排骨焯水时加入料酒，可以有效去除腥味，使菜肴更加清爽。
• 香芋不宜切得太小，以免炖煮时过于软烂，失去口感。
• 在炖煮过程中，要时刻关注汤汁的状态，避免溢出或烧干。
• 最后的收汁环节非常重要，要耐心等待汤汁浓稠，才能让菜肴更加入味。

这道菜营养均衡，适合各年龄段人群，尤其适宜秋冬季节食用，能温暖身心：

• 香芋：富含膳食纤维、维生素及矿物质，有助于消化和增强免疫力。
• 排骨：提供高质量蛋白质和钙质，促进骨骼健康。

香芋排骨煲不仅仅是一道美味的菜肴，更是一种文化的传承。它凝聚了中国人对家的思念，对生活的热爱，以及对美好时光的向往。在这个快节奏的时代，让我们放慢脚步，亲手为家人做一道香芋排骨煲，让这份温暖和爱意，通过美食传递给每一个人。

正如《舌尖上的中国》所展现的那样，美食不仅仅是味蕾的享受，更是情感的寄托。让我们一起走进厨房，用心去感受这份来自家的味道，让香芋排骨煲成为我们餐桌上的新宠，也让这份美味和情感，代代相传。