冬季酸辣白菜这样做：5步炒出爽脆口感

冬季酸辣白菜这样做：5步炒出爽脆口感

冬天到了，大白菜成了餐桌上的常客。想让普通的白菜变得与众不同吗？试试酸辣白菜吧！这道菜不仅开胃解腻，还能让你秒变厨神哦！

准备食材

• 大白菜：1颗（约500克）
• 干辣椒：3-5个（根据个人口味调整）
• 花椒：1小把
• 大蒜：3瓣
• 姜：1小块
• 醋：2汤匙
• 生抽：1汤匙
• 盐：适量
• 糖：1茶匙
• 水淀粉：适量
• 食用油：适量

具体步骤

1. 大白菜洗净，切成约3厘米宽的条状。菜帮和菜叶要分开切，这样更容易炒熟。

2. 大蒜和姜切成末，干辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，油热后加入花椒粒，小火炸出香味后捞出丢弃。

4. 锅中留底油，加入蒜末、姜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。

5. 先加入白菜帮，大火翻炒至微微变软。

6. 再加入白菜叶，继续翻炒均匀。

7. 加入生抽、醋和糖，快速翻炒均匀。

8. 根据口味加盐调味，然后用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。

9. 最后大火收汁，待汤汁包裹在白菜上即可出锅。

1. 分开炒：菜帮和菜叶成熟时间不同，分开炒能让口感更均匀。

2. 大火快炒：保持大火快炒，避免白菜出水过多，影响口感。

3. 加醋时机：在白菜快炒熟时再加醋，可以保持白菜的脆爽。

大白菜被誉为“百菜之王”，其营养价值不容小觑：

• 维生素C含量高：每100克大白菜含有37.5毫克维生素C，比橙子、柚子等水果还要高。

• 低热量：每100克大白菜只有18千卡热量，是减肥人士的福音。

• 富含膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，改善消化。

• 多种维生素：还含有叶酸、胡萝卜素和维生素K等多种营养。

1. 增强免疫力：高维生素C含量有助于提高免疫力，抵御寒冷天气带来的感冒。

2. 促进消化：膳食纤维有助于改善冬季容易出现的消化不良问题。

3. 低热量：冬季容易发胖，大白菜是保持身材的好选择。

4. 润肺止咳：白菜的底部硬帮子煮水喝，对缓解咳嗽特别有效。

1. 选购白菜时，要挑选叶片紧实、无黑点的，掂起来重的更新鲜。

2. 烹饪前可以用淡盐水浸泡10分钟，去除可能残留的农药。

3. 切白菜时尽量竖切，这样更易熟，且能保留更多营养。

4. 如果喜欢更辣的口味，可以在最后撒上一些辣椒粉。

冬天的餐桌，怎能少了大白菜的身影？快试试这道酸辣白菜吧，让普通的白菜变成一道令人垂涎的美味！