宜宾美食深度指南｜2025年最新版

宜宾美食深度指南｜2025年最新版

宜宾，长江首城，以“酒都”闻名，更藏匿川南独特风味——从“燃面点火”到“李庄刀工白肉”，烟火气中渗透千年码头文化。

必吃招牌美食

1. 宜宾燃面

• 历史背景：源于清代码头文化，因面条油重无水，可点燃而得名，曾是船工“快食充饥”的代表。

• 味道与工艺：

• 面条：碱水面煮至七分熟，甩干后拌入秘制红油、芽菜、花生碎、芝麻。

• 灵魂调料：本地“叙府芽菜”（非遗工艺腌制），咸鲜微甜，搭配猪油提香。

• 推荐店铺：

  店铺名	地址	价格	推荐理由	食客评价摘录
  刘臣街燃面	翠屏区刘臣街34号	¥8-12/碗	老字号，芽菜炒制火候绝佳	“油润不腻，花生碎香到舔碗！”
  陆二倩燃面	叙州区南岸长江大道	¥10-15/碗	创新口味（小龙虾燃面）	“年轻人排队打卡，辣得够爽！”

• 隐藏吃法：加一份生椒牛肉臊子（¥5），辣度翻倍！

2. 李庄白肉

• 历史背景：抗战时期同济大学迁至李庄，文人雅士赞其“薄如蝉翼，肥瘦透光”，刀工列入非遗。

• 味道与刀工：

• 选材：二刀坐墩肉，肥瘦比例3:7，煮后冰镇锁紧肉质。

• 切片：厨师持60厘米长刀横切，每片厚0.2毫米，可透字影。

• 推荐店铺：

  店铺名	地址	价格	特色
  映秋饭店	李庄古镇文星街42号	¥68/份（大）	非遗传承人坐镇，配蒜泥蘸水
  留芬饭馆	李庄古镇奎星阁旁	¥58/份（中）	蘸水加木姜子油，风味独特

• 食客评价：“师傅切肉像表演艺术，蘸水酸辣解腻，连吃5片不喊停！”

3. 宜宾烧烤

• 地域特色：竹签小串+生料腌制，刷糖醋汁后炭火猛烤，甜辣交融。
• 必点单品：
• 烤鼻梁筋：猪鼻软骨，脆弹有嚼劲（¥3/串）。
• 包浆豆腐：外焦内爆浆，折耳根+小米辣铺满（¥15/份）。
• 推荐店铺：
• 罗老九烧烤（老城区店）：30年老摊，炭火味足，人均¥50。
• 大版烤五花（临港夜市）：五花肉薄切卷薄荷叶，清新解腻（¥4/串）。

4. 双河凉糕

• 历史背景：源自明代双河镇，用天然葡萄井水制作，水质清冽甘甜。

• 口感对比：

  类型	口感特点	推荐店铺
  传统红糖	米香浓郁，入口即化	双河镇周氏凉糕（¥6/碗）
  创新口味	芒果/醪糟冰沙凉糕	宜宾市区“凉糕研究所”

• 食客评价：“葡萄井水做的凉糕带一丝回甘，比普通版细腻十倍！”

美食集中区攻略

1. 冠英古街

• 亮点：明清建筑改造的美食街区，集合燃面、猪儿粑、黄粑等老字号。
• 推荐：“宜宾燃面博物馆”体验DIY拌面（¥30/人）。

2. 南岸夜市

• 营业时间：18:00-凌晨2:00
• 必吃：烤猪蹄（¥15）、凉虾（¥5）、臭豆腐卷折耳根（¥10）。

实用贴士

1. 交通：李庄古镇距市区40分钟车程，建议打车（¥50）或乘旅游专线（¥10）。
2. 价格波动：春节/国庆期间部分老店涨价10%-20%，建议错峰。
3. 伴手礼：叙府芽菜（¥8/瓶）、南溪豆腐干（¥15/盒），超市可购。

避坑提醒

• 李庄白肉陷阱：景区门口低价套餐（¥30/份）多为机器切片，口感厚硬。
• 燃面仿冒店：认准“宜宾燃面地理标志”认证门店（门口有铜牌）。

一城烟火，满胃乡愁，宜宾等你来“燃”爆味蕾！ 🍜🔥