担担面、龙抄手、钟水饺：成都十大名小吃全攻略

担担面、龙抄手、钟水饺：成都十大名小吃全攻略

成都，一座来了就不想离开的城市，不仅因为它的悠闲与安逸，更因为这里有着数不尽的美食。从街头巷尾的小吃到高档餐厅的佳肴，每一道都凝聚着成都的历史味道。今天，就让我们一起来盘点成都十大名小吃，看看你都尝过哪些？

一、担担面

担担面不仅是成都著名小吃，还是我国十大面条之一，由一位陈姓师傅所创。相传在清朝末年，自贡的陈师傅每天挑着担子经营这种红油面条，故得名担担面。

二、龙抄手

在四川，馄饨又叫作抄手。在1941年，成都浓花茶社的张光武与几位伙计合资在春熙路开了一家抄手店，取店名时便选了浓花茶社“浓”的谐音“龙”，故得名龙抄手。制作时用工用料讲究，以抄手皮薄如纸、馅料鲜香滑嫩、汤汁味鲜怡人而著名。

三、钟水饺

与北方大部分的水饺不同，这种水饺是那种扁长的外形，故又称为“水角”，相传是由钟燮森在1893年所创，故名“钟水饺”。以上等面粉作皮，皮薄如纸；用剔除筋膜的精肉作馅，馅嫩味鲜；再辅以红油浇淋，吃起来鲜香味美。因最初的店址选在了成都荔枝巷，并且食用前调味注重红油，又被食客们称之为“荔枝巷红油水饺”。

四、韩包子

韩包子是我国著名的包子品种之一，相传已有一百多年的历史。清朝末年，韩玉隆在成都的南打金街开设了一家面食店，因其经营的包子味道鲜美而深受食客喜欢。后来，其子韩文华接替父亲继续经营，从制皮、选料、调馅等方面加以改良而成就了今天的韩包子。

五、三大炮

三大炮是一种市井小吃，在过去人们只有赶花会时才能吃到的一种沾满酥芝麻、熟黄豆粉的糯米“糍粑”。小商贩现场制作，从热锅中抓起一大块烫手的糍粑，快速分成三小坨，迅速用力甩向案板中央而发出当、当、当的响声，故称为“三大炮”。

六、赖汤圆

相传1894年，赖元鑫为了生计，挑着汤圆在成都沿街叫卖。为了能够站稳脚跟，让更多的食客来买他制作的汤圆，赖元鑫选料讲究、做工精细、看薄利润，成为了成都街头最负盛名的小吃。

七、甜水面

甜水面是我国最特殊的面条之一，外形足足有筷子那么粗，因为加入了复制酱油，入口微甜，故得名“甜水面”。调味时除了加入复制酱油，还加入了花生碎、花椒粉、红油辣椒；此外，还要调入蒜泥、芝麻酱等调味料，面条吃起来筋道爽口。

八、肥肠粉

肥肠粉是成都最特殊的一种小吃，以上等红薯粉条为主料，搭配卤好的肥肠段。制作肥肠粉的汤汁特别讲究，要用猪骨熬出高汤，煮好的红薯粉条浇淋上红油佐料，搭配酸豆角、干红辣椒、芽菜、花椒粉、姜蒜水及各种调味料，最后盖上一大勺肥肠段，看着都有食欲。

九、夫妻肺片

可能很多朋友感觉夫妻肺片是一道著名的川菜，不应该算作小吃里面，那是不懂这道名菜的历史渊源。相传清朝末年，成都街头有很多挑着担子经营红油肺片的小商贩，以牛肺及牛杂边角料为原料，煮熟后切片加红油调料翻拌，沿街叫卖。后来成都人郭朝华、张田政夫妻把原料进行改良，去除了牛肺、牛杂等，改用牛头肉、牛肚、牛心、牛肉等为原料，人们品尝之后大加赞赏而迅速走红，人们把他们两口子经营的这种小吃亲切地称为夫妻肺片。

十、麻辣兔头

放眼全国，从四川走出去的美食数不胜数，除了红油火锅、麻辣烫、烤鱼之外，还有麻辣兔头，最著名的当属双流老妈兔头。相传一位下岗的妈妈开了家麻辣烫的小店维持生计，她的儿子特别喜欢吃兔头，便经常买兔头放在麻辣烫里卤煮入味，以方便儿子食用。这也让来店吃饭的食客垂涎三尺，便跟着其儿子喊了一句：“老妈，兔头卖我一个。”以后，来买兔头的人越来越多，便索性专营麻辣兔头而闻名遐迩。

朋友们，以上便是成都久负盛名的10种著名小吃，你吃过几种呢？欢迎在留言区与朋友们一起讨论吧！