冬季滋补首选：羊肉
冬季滋补首选：羊肉
冬季是进补的最佳时节，而羊肉作为传统滋补食材，以其温补肾阳、增强御寒能力的特点备受推崇。羊肉性温，富含蛋白质和必需氨基酸，不仅能改善手脚冰凉、气血不足等症状，还能增强人体的免疫力。不论是清炖羊肉还是羊肉火锅，都是寒冷冬日里的温暖选择。通过合理搭配，既能满足味蕾，又能滋养身体，达到补阳养身的目的。记住，阳气充足，百病不侵。让我们一起通过健康的饮食，为身体注入满满的正能量吧！
羊肉的营养价值与滋补功效
羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，是肺结核、咳嗽、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、肾亏阳痿患者及体质虚弱者和老年人的滋补佳品。中医认为，羊肉性味甘温，入脾、肾二经，具有益气补虚、温中暖下的功效，所以能治疗阳气不足、虚劳寒冷等症。
羊浑身是宝，羊心补心助眼；羊肝是明目的良药；羊腰儿能补肾气、益精髓，治耳聋、遗精、肾亏阳痿诸症；羊肚儿补肺气；羊血可止血祛痰；羊脊髓利血脉，益精气，泽皮毛，是人们寒冬用来御寒的一种传统食品。冬天进补羊肉，对身体大有益处。
冬季食用羊肉的好处
冬天食用羊肉，最大的好处之一，就是帮助抵御寒冷。与猪肉相比，羊肉脂肪含量低，蛋白质、维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，常吃有助提高身体免疫力。而且，羊肉肉质细嫩，容易消化，热量也高，常吃能促进血液循环，增强御寒能力，体虚的中青年人、老年人也适合吃。
羊肉虽御寒滋补，但不是每个人都适合吃。以下几类人最好少吃羊肉：
- 身体怕热不怕冷，精力旺盛不知道疲倦的人。
- 因上火引起的风热感冒、咳嗽、黄痰、牙痛、肺热、口舌生疮等人群。
- 肝病患者如果大量食用可能会影响自身代谢，导致肝炎加重。
羊肉的食用方法与搭配建议
炖羊肉：羊肉经过炖制后，更加熟烂、鲜嫩、易于消化。煮过肉的汤是滋补身体的佳品，如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食物，滋补作用会更大，如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等。另外，羊肉有较大的膻味，若1000克羊肉加10克甘草，加生姜、料酒适量，共同炖煮，便能消除其膻味。
涮羊肉：没有熟透的涮羊肉不宜吃。涮羊肉能较好地保存羊肉中的活性营养成分，但应注意选用的肉片是否新鲜，越新鲜越好，要切得薄一些。切好的羊肉片在沸腾的锅内烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃，时间不宜太短。因为涮羊肉虽然鲜嫩可口，风味别致，却不易熟透，若吃了半生不熟的羊肉，未能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵，很容易引起旋毛虫病，危害身体健康。同时，还要注意不混用生、熟羊肉的餐具，火锅汤的温度要高，最好一直处于沸腾状态。涮羊肉的汤不宜喝。有很多人认为涮羊肉的汤营养丰富，实际恰恰相反，吃涮羊肉一般要1小时以上，这期间，配料、没捞出来的羊肉等很多食物在高温中长时间混合煮沸，彼此间会发生化学反应。研究证明，这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处，甚至还会导致一些疾病的发生。
烤羊肉：少吃烤羊肉为好。街头的烤羊肉串以它独特的风味备受人们青睐，但烤羊肉串吃得多有害身体健康。因为羊肉串是用炭火熏烤而成的，烤制过程中产生的煤焦油等是极强的致癌物，容易附着在羊肉上。研究证明，经常吃炭火熏烤的油脂性食物，易患消化道肿瘤。
推荐食疗方：
- 羊肉200克，生姜30克，当归15克，葱白10克，共煮汤，煮熟后加入食盐等调味料；喝汤吃肉，可防治虚冷反胃、感冒、寒疝。
- 羊肉500克，生姜25克，党参、黄芪各30克，当归20克，共煮汤；喝汤食肉，可防治营养不良、气血虚弱、低热多汗、手足冷。
- 羊肉150克，粳米100克，生姜5片，共煮粥，米熟后加入油、盐调味；喝粥吃肉，可补肾强精，适用于体虚怕冷、腿软腰酸、月经不调、血虚痛经者。
- 羊肉1000克，当归、甘草各10克，桂皮、八角、盐、生姜、水适量，文火焖熟；焖熟吃肉，可防治体虚怕冷、风寒咳嗽、腰酸腿软、小便频数。
- 羊肉适量，加生姜、茴香、肉桂、蔻仁等调味料煮熟；切片食用，能补益脾肾和增进消化功能。
- 羊肉250克煮烂，再加入鲜怀山药500克、糯米250克共煮成粥；喝粥吃肉，早晚各吃 1 次，可防治大便稀溏、食欲缺乏、腰酸尿频、体弱畏寒。
羊肉各种吃法的注意事项：
● 炖羊肉：羊肉炖吃最营养。羊肉经过炖制后，更加熟烂、鲜嫩、易于消化。煮过肉的汤是滋补身体的佳品，如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食物，滋补作用会更大，如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等。另外，羊肉有较大的膻味，若1000克羊肉加10克甘草，加生姜、料酒适量，共同炖煮，便能消除其膻味。
● 涮羊肉：没有熟透的涮羊肉不宜吃。涮羊肉能较好地保存羊肉中的活性营养成分，但应注意选用的肉片是否新鲜，越新鲜越好，要切得薄一些。切好的羊肉片在沸腾的锅内烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃，时间不宜太短。因为涮羊肉虽然鲜嫩可口，风味别致，却不易熟透，若吃了半生不熟的羊肉，未能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵，很容易引起旋毛虫病，危害身体健康。同时，还要注意不混用生、熟羊肉的餐具，火锅汤的温度要高，最好一直处于沸腾状态。涮羊肉的汤不宜喝。有很多人认为涮羊肉的汤营养丰富，实际恰恰相反，吃涮羊肉一般要1小时以上，这期间，配料、没捞出来的羊肉等很多食物在高温中长时间混合煮沸，彼此间会发生化学反应。研究证明，这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处，甚至还会导致一些疾病的发生。
● 烤羊肉：少吃烤羊肉为好。街头的烤羊肉串以它独特的风味备受人们青睐，但烤羊肉串吃得多有害身体健康。因为羊肉串是用炭火熏烤而成的，烤制过程中产生的煤焦油等是极强的致癌物，容易附着在羊肉上。研究证明，经常吃炭火熏烤的油脂性食物，易患消化道肿瘤。
羊肉的饮食禁忌和搭配禁忌：
羊肉并非人人都可以吃。因为羊肉性甘温，民间称之为“发物”，有的人进食后易使得某些疾病复发或加重病情。羊肉还含有较多的蛋白质、脂肪等，食用后不易分解、吸收、排泄，慢性肝病患者食用后病情容易复发或加重。另外，传染病早期、高血压、疮疖、痰火、实邪热证等患者、肝气旺盛的人也不宜吃羊肉，不然易引起不良反应，使病情加重。
吃羊肉后不宜马上喝茶。茶中含有较多的鞣酸，而羊肉中含有丰富的蛋白质，若吃完羊肉立即喝茶，茶中的鞣酸会同羊肉中的蛋白质形成鞣酸蛋白凝固物，让肠蠕动减弱，容易导致便秘。
羊肉反菖蒲、半夏，也不宜与醋、南瓜同食。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血，因此羊肉汤中不宜加醋。
羊肉的选购与储存技巧
在选购羊肉时，应注意以下几点：
- 观察肉质：新鲜的羊排通常颜色鲜红，肉质紧实有弹性。避免购买颜色暗淡或有斑点的肉排，这可能意味着肉质不新鲜。
- 检查脂肪：优质羊排的脂肪呈白色或淡黄色，且分布均匀。脂肪层过厚或过薄都可能影响口感。
- 闻气味：新鲜的羊排应该有清新的肉香味，如果有异味或腥味，则不宜购买。
- 确认切割：好的羊排切割面应平整，骨头上带有一定量的肉，这表明羊肉是新鲜切割的。
- 选择部位：羊排分为多个部位，如羊脊排、羊肋排等，不同部位口感各异，根据烹饪方式选择合适的部位。
在储存羊肉时，可以采用以下方法：
- 冷藏保存：短期内食用的羊排可放在冰箱冷藏室中保存，最好在0-4℃的环境中，并尽量放在冰箱最冷的部分。
- 冷冻保存：若需要长时间保存羊排，应将其放入冰箱冷冻室。为防止冻烧，最好用保鲜膜或食品专用塑料袋密封，排出空气。
- 分装保存：将羊排分成一次性用量的小包装进行冷冻，这样方便取用，也减少了因反复解冻导致的肉质下降。
- 注意保质期：即使是冷冻保存，羊排也有其保质期限。一般建议在购买后的3-6个月内食用完毕，以保证最佳风味。
通过上述介绍，相信您已经掌握了选购和保存羊排的方法。选择新鲜的食材，采用正确的保存技巧，才能最大程度地保证羊排的口感和营养，为您和家人带来美味健康的餐桌体验。
在这个寒冷的冬季，吃羊肉，让健康进驻我们的生活吧！