中国医学科学院专家推荐：四款冬季养生粥助力癌症患者
中国医学科学院专家推荐：四款冬季养生粥助力癌症患者
冬季，对于癌症患者来说，一碗热气腾腾的粥不仅能缓解长期放化疗引起的食欲缺乏，还能在寒冬腊月里带来别样的温暖。中国医学科学院肿瘤医院副主任医师丛明华推荐了四款适合冬季食用的暖胃粥，详细介绍了每款粥的食材、做法、营养分析和食用提示。
豆米营养粥
类型：浓流食
食材：无糖豆浆200毫升、糯米15克、大米15克、去皮芋头50克、枸杞子5克、葡萄干5克、桂花10克、冰糖10克
做法：
- 把糯米和大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；芋头洗净，煮30分钟去皮。
- 把糯米、大米、枸杞子、芋头和冰糖加水煮30分钟，再倒入料理机；放豆浆、葡萄干，充分搅拌；倒在碗中，放上桂花点缀，即可食用。
营养分析：一碗豆米营养粥约包含蛋白质10克、碳水化合物46克、脂肪4克，热量254千卡，既清淡又营养丰富。糯米的支链淀粉较多，温热的时候食用更容易消化和咀嚼。桂花香气柔和，味道可口。
提示：糖尿病患者需要在医生的密切指导下食用。冰糖仅在癌症患者食欲差时，为丰富食物的口味采用。
生滚鱼片粥
类型：半流食
食材：巴沙鱼50克、冬菜10克、荠菜50克、大米30克、玉米淀粉5克、姜丝5克
做法：
- 把大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；巴沙鱼切片，在鱼片上倒淀粉，用手抓匀；姜切丝。
- 锅中加入冷水，再放入大米，大火煮沸；倒入鱼片和姜丝，小火煮25分钟，不停搅拌，避免糊锅；放入荠菜叶和冬菜搅拌2分钟，装碗，即可食用。
营养分析：一碗生滚鱼片粥约包含蛋白质12克、碳水化合物31克、脂肪1克，热量181千卡，营养丰富。生滚鱼片粥富含蛋白质和维生素A，能保护癌症患者的皮肤黏膜，缓解口腔溃疡和黏膜炎。巴沙鱼也可以用肉质细嫩的马头鱼和鲈鱼代替。
提示：冬菜为腌制食品，仅在癌症患者食欲差时，为丰富食物的口味采用；对海鲜过敏的癌症患者不宜食用。
百合绿豆薏米粥
类型：半流食
食材：绿豆10克、百合10克、莲子10克、薏米10克、小米20克、大枣10克（去核）
做法：所有食材用温水浸泡1小时，再倒入锅中煮45分钟，即可食用。
营养分析：一碗百合绿豆薏米粥约包含蛋白质7克、碳水化合物42克、脂肪1克，热量209千卡。百合绿豆薏米粥食材多样，是癌症患者理想的主食选择。多种豆类和谷物组合，氨基酸的比例可以互补，有助于癌症患者吸收和利用蛋白质。同时，百合绿豆薏米粥还富含膳食纤维、维生素、矿物质，比如硒，可增强癌症患者免疫细胞的活性和抵抗力，并能促进排便。注意做粥的时候不要放碱面，这样会破坏B族维生素。
提示：对于富含膳食纤维的食物，胃肠道癌症患者应少食；若癌症患者有明显的腹泻、腹胀、早饱等消化道症状，则不建议食用本品。
牛奶燕麦粥
类型：半流食
食材：全脂牛奶200毫升、即食燕麦片20克、去核大枣5克、葡萄干5克
做法：把去核大枣、葡萄干洗净后浸泡30分钟；全脂牛奶煮沸后加入燕麦片和浸泡后的大枣、葡萄干再煮5分钟，即可食用。
营养分析：一碗牛奶燕麦粥约包含蛋白质8克、碳水化合物30克、脂肪6克，热量210千卡。燕麦中的膳食纤维和抗性淀粉含量较高，且富含β-葡聚糖，升糖指数较低，有助于提升免疫力。另外，燕麦的维生素和矿物质含量丰富，其中钙的含量明显高于其他常见主食，如小麦和稻米，是高血糖患者更健康的主食选择。
提示：对于富含膳食纤维的食物，胃肠道癌症患者应少食；若癌症患者有明显的腹泻、腹胀、早饱等消化道症状，则不建议食用。牛奶燕麦粥脂肪含量较高，可将全脂牛奶换成脱脂牛奶，肝、胆、胰术后患者需要在医生的密切指导下食用。乳糖不耐受患者，可以用不含乳糖的奶代替全脂牛奶。
本文原文来自人民卫生出版社主办《生活与健康》杂志，由中国医学科学院肿瘤医院副主任医师丛明华撰写。