经典宫保鸡丁做法大公开：鸡胸肉鲜嫩多汁，宴客必备佳肴！

经典宫保鸡丁做法大公开：鸡胸肉鲜嫩多汁，宴客必备佳肴！

宫保鸡丁是一道闻名中外的经典中式菜肴，作为中国美食的代表之一，深受食客喜爱。聚会、宴客时，这道菜常常是餐桌上的“明星”。今天就为大家详细介绍川味宫保鸡丁的做法，教你用鸡胸肉做出嫩滑可口的美味。

准备工作

食材：

• 鸡胸肉一大块
• 胡萝卜半根
• 黄瓜半根
• 红辣椒三个
• 花生米适量
• 葱花、蒜末适量
• 花椒一小把
• 郫县豆瓣酱一大勺

腌料：

• 生抽一勺
• 食盐半勺
• 鸡蛋清一个
• 淀粉一大勺
• 香油小半勺

调料汁：

• 香醋半勺
• 食盐小半勺
• 白糖小半勺
• 蚝油一勺
• 料酒半勺
• 蜂蜜少许
• 香油少许
• 淀粉一大勺

制作步骤

第一步：腌制鸡胸肉

将鸡胸肉表面的筋膜去除，切成块状，用清水浸泡10分钟后洗净，用厨房纸擦干。将鸡肉放入碗中，加入腌料，充分搅拌均匀，腌制30分钟。

第二步：准备配菜和调料

胡萝卜和黄瓜洗净切丁，红辣椒切段，花生米提前炸好。将调料汁的所有成分混合均匀备用。

第三步：炒制

起锅烧油，油量稍多一些。中火将油烧热后，倒入腌制好的鸡肉，转大火快速炸至微黄，捞出控油。锅中留底油，小火炒香红辣椒段和花椒，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入黄瓜丁和萝卜丁翻炒上色。

第四步：调味和出锅

将炒软的蔬菜丁和鸡丁快速翻炒均匀，倒入调好的料汁，转大火翻炒至汤汁浓稠，食材充分入味。最后加入炸好的花生米，大火爆炒至色泽诱人即可出锅。

按照这个方法做出来的宫保鸡丁，鸡胸肉鲜嫩多汁，配菜爽脆，花生米香脆，酸甜微辣的口感层次丰富，绝对是一道宴客必备的佳肴！