家庭版戚风蛋糕制作教程：从食材到成品的详细步骤

家庭版戚风蛋糕制作教程：从食材到成品的详细步骤

戚风蛋糕是一款广受欢迎的甜点，属于海绵蛋糕类型。它以柔软细腻的口感和蓬松的结构而著称，是家庭烘焙的热门选择。对于烘焙新手来说，戚风蛋糕虽然制作步骤较多，但只要掌握了关键技巧，就能轻松做出美味的作品。

戚风蛋糕的主要制作原料包括菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。下面将详细介绍家庭版戚风蛋糕的具体制作步骤：

准备工作

1. 食材准备：

• 玉米油
• 6寸蛋糕模具
• 筛子
• 蛋黄分离器
• 电子秤
• 电动打蛋器

制作步骤

1. 混合液体材料：

• 准备一个擦干水分的不锈钢盆，用电子秤称量100克玉米油放入盆中。
• 称量100克纯牛奶，同样放入盆中。
• 准备另一个干净且控干水分的盆子。

2. 分离蛋黄和蛋白：

• 使用蛋黄分离器将蛋黄分离出来，与玉米油和牛奶混合在一起。
• 将蛋白放入另一个干净的盆中。

3. 制作蛋黄糊：

• 用电动打蛋器将蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀。
• 称量100克低筋面粉，用筛子过滤后加入蛋黄混合液中。
• 同样用筛子过滤10克玉米淀粉，加入蛋黄混合液中。
• 充分搅拌均匀，确保没有面粉颗粒，形成粘稠的面糊状备用。

4. 打发蛋白：

• 用电子秤称量100克白砂糖备用。
• 用电动打蛋器低速打发蛋白约4分钟。
• 加入1/3的白砂糖，用电动打蛋器中速继续打发4分钟。
• 倒入剩余的白砂糖，用电动打蛋器高速打发5-6分钟，直至提起打蛋器时蛋白呈尖角状且不会倒下。

5. 混合蛋白霜和蛋黄糊：

• 将打发好的蛋白霜分次加入蛋黄糊中，充分搅拌均匀。

6. 准备模具：

• 将6寸的蛋糕模具外层包上一层锡纸，防止烤制时热水渗入蛋糕中。

7. 倒入蛋糕糊：

• 将打发好的蛋糕糊一半倒入模具中（准备的食材量可以制作两个6寸蛋糕）。
• 注意不要倒得太满，因为蛋糕在烘焙过程中会膨胀。
• 将模具在台面上轻敲几下，使蛋糕表面更加细腻。

8. 烘烤：

• 在烤盘中加入一厘米深的热水。
• 将装有蛋糕糊的模具放入烤盘中。
• 将烤盘放入预热至150度的烤箱中，上下火烤制35分钟左右，直到蛋糕表面呈浅黄色即可取出。

成品特点

戚风蛋糕富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。其柔软细腻的口感和蓬松的结构，使其成为家庭烘焙的热门选择。