香辣猪蹄家庭版，小贝也爱的味道！

香辣猪蹄家庭版，小贝也爱的味道！

香辣猪蹄是一道广受欢迎的家常菜，以其香糯软烂、胶原蛋白丰富而备受喜爱。今天，就让我们一起来学习一道简单易学的家庭版香辣猪蹄，让你也能在家轻松做出这道美味佳肴。

• 主料：猪蹄2只（约1000克）
• 辅料：生姜1块、大蒜3瓣、干辣椒适量、花椒适量、八角2个、桂皮1块、香叶2片
• 调料：郫县豆瓣酱2大勺、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、盐1小勺、冰糖1大勺、食用油适量

1. 猪蹄预处理

将猪蹄剁成小块，用清水浸泡1小时，去除血水，然后洗净备用。生姜切片，大蒜切末备用。

2. 焯水去腥

锅中加入适量清水，放入猪蹄、姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄用热水冲洗干净。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化变成焦糖色。接着加入姜片、蒜末、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶和郫县豆瓣酱，炒出香味。

4. 炖煮入味

将焯水后的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，让每一块猪蹄都裹上调料。加入生抽、老抽和盐，翻炒均匀。然后加入适量的水，没过猪蹄，大火烧开后转小火焖煮1-2小时，直到猪蹄软烂入味。

5. 收汁完成

最后，大火收汁，汤汁浓稠即可关火。装盘后可撒上香菜点缀。

• 去腥技巧：猪蹄焯水时加入料酒和姜片，可以有效去除腥味。
• 控制辣度：根据个人口味调整干辣椒和郫县豆瓣酱的用量，喜欢更辣的可以适当增加。
• 软烂秘诀：小火慢炖是让猪蹄变得软糯的关键，时间可以根据实际情况适当调整。

这道香辣猪蹄不仅适合搭配米饭，也是一道绝佳的下酒菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能让你大显身手，赢得满堂喝彩。快试试吧，让你的家人朋友也爱上这道美味！