复旦大学附属医院专家发布萎缩性胃炎营养食谱

复旦大学附属医院专家发布萎缩性胃炎营养食谱

萎缩性胃炎伴肠化是一种常见的慢性胃病，其特点是胃黏膜上皮反复受损，导致固有腺体减少，并伴有肠腺上皮的化生。这种疾病不仅影响患者的消化功能，还可能增加胃癌的风险。因此，合理的饮食调理对于缓解症状、延缓病情进展至关重要。

洪主任是复旦大学附属上海市第五人民医院的副院长、骨科主任医师、博士生导师，具有27年余的骨科临床经验，尤其擅长骨质疏松与复杂骨质疏松性骨折的手术治疗。虽然洪主任的主要专业领域是骨科，但他也关注慢性胃病的营养治疗，并推荐了以下营养食谱。

早餐：燕麦粥配水煮蛋

• 食材：燕麦片50克，鸡蛋1个
• 制作方法：将燕麦片用适量清水煮成粥，同时将鸡蛋煮熟。将煮好的燕麦粥和水煮蛋一起食用。
• 注意事项：燕麦粥要煮得软烂一些，便于消化。水煮蛋不要煮得太老，以免过硬影响消化。

午餐：清蒸鲈鱼配糙米饭

• 食材：鲈鱼200克，糙米100克
• 制作方法：将鲈鱼清洗干净，用姜片和葱段腌制10分钟后，放入蒸锅中蒸熟。糙米洗净后，加适量水煮成饭。
• 注意事项：鲈鱼要选择新鲜的，蒸的时间不宜过长，保持鱼肉的嫩滑。糙米饭不要煮得太硬，以免增加胃部负担。

晚餐：菠菜豆腐汤配小米粥

• 食材：菠菜100克，嫩豆腐100克，小米50克
• 制作方法：菠菜洗净切段，豆腐切块。锅中加水烧开后，加入菠菜和豆腐，煮5分钟后调味即可。小米洗净后，加适量水煮成粥。
• 注意事项：菠菜要先焯水去除草酸，豆腐要选择嫩豆腐，小米粥要煮得稀一些。

加餐：苹果泥

• 食材：苹果1个
• 制作方法：将苹果洗净去皮，切成小块，用搅拌机打成泥。
• 注意事项：苹果要选择新鲜的，不要加糖。苹果泥要打得细腻一些，便于消化。

1. 少量多餐：每天可以分成5-6餐，每餐不要吃得过饱，减轻胃的负担。

2. 营养均衡：保证摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，以维持身体正常生理功能。

3. 清淡易消化：选择清淡、易消化的食物，避免油腻、辛辣、刺激性食物，以免加重胃黏膜损伤。

4. 避免过冷过热：食物温度要适中，避免过冷或过热的食物刺激胃黏膜。

5. 禁忌食物：避免食用辣椒、生姜、大蒜等刺激性食物，以及肥肉、油炸食品等油腻食物。同时，也要避免食用咸菜、泡菜等腌制食品和生冷瓜果、冷饮等。

通过合理的饮食调理，可以有效缓解萎缩性胃炎伴肠化的症状，促进病情的稳定和恢复。但需要注意的是，饮食调理只是辅助治疗手段，患者仍需遵医嘱进行规范治疗，并定期复查，以便及时了解病情变化。