世界心脏日提醒：警惕反式脂肪酸危害

世界心脏日提醒：警惕反式脂肪酸危害

9月29日是世界心脏日，今年的主题是“用心行动”。心血管疾病是全球主要的死亡原因，每年有超过2050万人因此丧生。在众多风险因素中，反式脂肪酸是不容忽视的重要因素。最新研究揭示了反式脂肪酸对心血管健康的深远影响，为我们敲响了警钟。

反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，主要来源于工业生产和天然反刍动物。工业生产的反式脂肪是通过对植物油进行部分氢化获得的，常见于人造奶油、烘焙食品、油炸食品等加工食品中。天然反式脂肪酸则存在于牛、羊等反刍动物的肉和乳制品中。

反式脂肪酸对心血管健康的危害不容小觑。最新研究发现，反式脂肪酸不仅通过提高低密度脂蛋白（LDL，即“坏胆固醇”）水平，降低高密度脂蛋白（HDL，即“好胆固醇”）水平来增加心血管疾病风险，还会通过鞘脂代谢途径促进动脉粥样硬化性心血管疾病（ASCVD）的发展。索尔克研究所的研究表明，反式脂肪被整合到鞘脂中，推动了动脉斑块的形成，进一步增加了心血管疾病的风险。

世界卫生组织建议，成年人应将反式脂肪摄入量限制在总摄入能量的1%以下，即在每天2000卡路里的饮食中反式脂肪摄入量不应超过2.2克。然而，全球每年仍有超过27.8万例死亡可归因于摄入工业生产的反式脂肪。因此，减少反式脂肪酸的摄入对于保护心脏健康至关重要。

要减少反式脂肪酸的摄入，关键在于控制加工食品和油炸食品的摄入量。在购买食品时，应注意阅读食品标签，避免含有“部分氢化油”、“氢化油”、“起酥油”等字样的产品。同时，应尽量减少反刍动物的肉类和奶制品的摄入量。在烹饪时，应控制烹调油的用量，选择富含多不饱和脂肪酸或单不饱和脂肪酸的油，如橄榄油、菜籽油、花生油等。

保护心脏健康，从减少反式脂肪酸摄入开始。让我们一起行动起来，为自己的心脏健康把好关。