14步详解鱼头炖豆腐：加入猪油更鲜美的秘诀

14步详解鱼头炖豆腐：加入猪油更鲜美的秘诀

鱼头炖豆腐是一道经典的家常菜，汤鲜味美，超级下饭。下面分享一个详细的做法：

鱼头炖豆腐的用料

• 胖鱼头一个
• 嫩豆腐一块
• 葱、姜、蒜、香菜各适量
• 料酒、生抽、酱油、白糖、白胡椒粉适量
• 干辣椒几个
• 辣椒酱一勺
• 黄豆酱一勺
• 八角2个
• 油适量
• 猪油一勺
• 味精适量
• 香醋一勺

鱼头炖豆腐的做法

1. 食材准备好

2. 热锅冷油，油多放点
   

3. 鱼头煎至两面金黄，放姜片、豆瓣酱煸香
   

4. 放辣椒酱、蒜片、料酒（辣椒放多少看自己能吃辣的程度）
   

5. 八角、干辣椒、香醋适量

6. 放入生抽
   

7. 白糖、酱油少许

8. 加入适量开水
   

9. 大火烧开，转中火炖十几分钟，加入一勺白胡椒粉
   

10. 中途加一勺猪油，烧鱼加入猪油会让鱼肉更鲜美

11. 鱼肉多炖会，这样味道更好
    

12. 加入豆腐
    

13. 再炖个十几分钟，入味后可以出锅了
    

14. 出锅撒上香菜和大蒜叶即可享用

鱼头炖豆腐的烹饪技巧

• 烧鱼时，鱼肚内的黑膜要去除，这样鱼烧出来就不会腥
• 烧鱼时放点香醋可以去腥增香
• 鱼肉多炖会更入味