正宗水盆羊肉在渭北，澄城水盆羊肉最有名，网友说：看了就流口水

正宗水盆羊肉在渭北，澄城水盆羊肉最有名，网友说：看了就流口水

在陕西渭北，有一道被誉为"澄城一绝"的传统美食，它不仅入选了陕西省非物质文化遗产名录，更让无数网友垂涎三尺。今天，就让我们一起来探索这道美食的独特魅力。

澄城水盆羊肉又称澄城一绝，它是用优质羊肉制成的水盆羊肉，2016年1月，澄城水盆羊肉入选陕西省第五批非物质文化遗产名录，来到澄城县，首先就要吃一碗水盆羊肉。

水盆羊肉，又叫羊肉汤、大碗汤，是历史悠久的传统风味小吃之一。在澄城，每天清晨，天色微亮，街上还没有多少行人，但羊肉馆里却已熙熙攘攘，人声鼎沸。

许多人赶一大早起来，只是为了先吃到汤清味浓的“开锅羊肉”，就一口蒜，喝一口汤，擦一把额头上的汗，全天都感觉心情畅。

澄城水盆选用的同羊，同羊散养在渭北高塬的沟壑间，饮山泉、吃野草，远志、柴胡、黄芩等中药材夹杂其中，使澄城的地产羊肉具有独特的百草味，尤其鲜嫩美味。

澄城水盆羊肉料重汤鲜、肉烂味醇。制作流程包括 “宰、剔、冒、煮、捞、整、剁、盛”等八大基本环节。其中，“煮”是制作水盆羊肉最关键的环节，调料分次放置，火候分段控制，出锅先后有序，配汤顺应养生。

最后一步是“盛汤”，看似简单，也有讲究。将剁入羊肉的大碗冒热，盛以滚汤，放入香菜、味精，淋上少许明油，一碗正宗、地道的羊肉汤就做好了。

月牙饼也颇具特色，烤饼炉子用传统的焦煤炉，原本一个椭圆形的饼子，被一分为二，中间鼓起来，可以用筷子撬开。

每一碗水盆羊肉，赠送两个月牙饼，一个夹肉，一个泡馍，涵盖了“肉夹馍”和“羊肉泡馍”两种陕西小吃的特色。

在澄城百姓的生活中，羊肉占据重要的地位，他们把自己对生活的热爱，完全倾注在对羊肉的精心烹制上，将那种古朴、典雅、厚重、鲜活的黄土文化底蕴展现的淋漓尽致。