最年轻传承人已60岁，大学生助力秦邮董糖创新传承
最年轻传承人已60岁，大学生助力秦邮董糖创新传承
“现在很多年轻人不愿意干这种手工活，马师傅今年60岁了，但他已经是秦邮董糖制作技艺目前最年轻的传承人了。你们的到来，我们很高兴。”元旦前，扬州高邮市食品厂秦邮董糖制作车间，负责人向前来“拜师学艺”的扬州市职业大学“05后”大学生连连称谢。
秦邮董糖，这道源自明代的非遗美食，正面临着传承断层的困境。然而，在一群大学生的努力下，这门古老的手艺正焕发出新的生机。
传承困境：最年轻传承人已年过花甲
秦邮董糖是江苏省非物质文化遗产，其制作技艺始于明代永乐年间。这种传统名点以大麦芽、芝麻屑、糯米面粉和白糖等为原料，经过熬制、包裹等工序制成。然而，随着时代的变迁，愿意学习这门手艺的年轻人越来越少。
“60岁的马国祥师傅，已经是秦邮董糖最年轻的传承人了。”高邮市食品厂负责人不无担忧地说，“如果再没有年轻人加入，这门手艺很可能就会失传。”
创新突破：大学生社团助力非遗传承
面对这一困境，扬州市职业大学生物与化工工程学院“食”代达人社团的大学生们决定行动起来。他们利用寒假时间，走进高邮老街，拜访秦邮董糖等非遗手工艺人，学习传统制作技艺。
“我们希望通过自己的努力，让这些传统美食得到更多人的关注和喜爱。”社团负责人表示。
在马国祥师傅的指导下，社团成员们从选料、熬制到包裹，每一道工序都认真学习。为了使董糖更符合现代人的饮食习惯，他们还对配方进行了改良。
“我们更新了制糖配方，加入了木糖醇代糖和低聚果糖浆，使董糖更符合现代低脂低糖的饮食习惯。”食品专业的熊森喜同学介绍道。同时，他们还在糖粉中加入了花生粉，让董糖更加喷香可口。
成效显著：传统美食焕发新生机
元旦前后，“食”代达人社团在校内外展示了他们的“非遗作业”。在校园专场活动中，志愿者们向同学们介绍了秦邮董糖的历史由来，并现场展示了制作方法。
“大家注意一下，糖骨成型是秦邮董糖最为关键的一道工序，糖骨展开要快，糖糊涂洒要均匀，反复包褶要叠48层哦。”熊森喜同学一边讲解，一边熟练地操作着。20分钟后，48层的董糖已成型，他按一定大小将其切块。
改良版的“秦邮董糖”深受同学们好评，许多人品尝后都跃跃欲试，争先加入制作队伍。
在校外的南门大街专场活动中，志愿者们将美食装袋展示，包装袋上还特别印上了高邮的景点图案。不少游客驻足欣赏品尝，赞不绝口。
“你们大学生做的董糖没有那么甜腻，味道还真不错哩。”当地居民李先生边吃边夸。得到肯定后，志愿者们更加自信，开心地吆喝起来，吸引了更多游客来“检验”他们的“学技成果”。
借鉴价值：为非遗传承注入新活力
扬州市职业大学相关负责人表示，年轻人是非遗传承的主力军，社团大学生“拜师学艺”，展示成果，为传统美食的传承推广注入了新的活力。
“高校资源能够赋能地方非遗文化创新发展，师生们都感到充实而自豪。”该负责人说。
秦邮董糖的传承之路，为其他非遗项目的保护和发展提供了有益借鉴。通过创新改良和年轻力量的加入，这些承载着中华民族文化记忆的传统技艺，正焕发出新的生机与活力。