远离食物中毒：这些食品安全要点请收好

远离食物中毒：这些食品安全要点请收好

每年全球约有6亿人因食用受污染的食物而生病，其中42万人因此死亡。食品安全，关乎每一个人的生命健康。为了帮助大家远离食物中毒的风险，这里为大家整理了一些实用的食品安全小贴士。

1. 野生蘑菇：野生蘑菇中有些品种含有剧毒，误食后可致死。因此，不熟悉的野生蘑菇不要轻易尝试。

2. 未煮熟的豆角：豆角中含有皂苷和植物血球凝集素，未煮熟时这些毒素不会完全失活，食用后可能引发腹泻等中毒症状。

3. 发芽土豆：发芽土豆中含有龙葵素，这种物质可能导致恶心、腹痛等症状。因此，发芽的土豆一定要扔掉，不要食用。

4. 新鲜黄花菜：鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质过量食用轻则使人恶心、呕吐、腹泻，重则会出现全身麻木，对细胞的有丝分裂存在一定的影响。因此，食用新鲜的黄花菜之前必须要做的一步，就是焯水，即把鲜黄花菜放在锅中加热至半熟或全熟。焯水烹饪后的黄花菜，就可以放心地食用了。干的黄花菜在干制过程中，毒素就已经被破坏了，所以干黄花菜较鲜黄花菜更安全。

5. 河豚鱼：河豚鱼虽美味，但是食用河豚鱼中毒的事件也不少，主要是因为河豚身上含有河豚毒素，这些毒素主要集中在河豚的卵巢、睾丸、肝脏中。食用河豚鱼中毒会出现神经麻痹，严重者可因为血管运动神经和呼吸神经中枢麻痹而死亡。因此食用河豚一定要购买经有关部门批准养殖和宰杀机构销售的河豚鱼，不购买野生和活鲜河豚鱼。

世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”，是预防食源性疾病的关键：

1. 保持清洁：勤洗手，保持餐具、厨具清洁，保持冰箱、厨房和用餐环境清洁。

2. 生熟分开：食物原料与加工熟食要分开，加工食物的厨具、容器要生熟分开，冷藏食物要单独包装、“上熟下生”分隔放置，避免交叉污染。

3. 烧熟煮透：肉、禽、蛋、水产品等食物，要合理加工、煮熟烧透后食用。

4. 科学保存食物：熟食在室温下存放时间不超过2小时；室温或冷藏放置的熟食，再次食用前应彻底加热。

5. 食物原料可靠：从正规渠道购买畜禽类和水产品，无霉变的主粮、豆类和薯类，以及新鲜的蔬菜和水果等。

除了上述要点，还有一些日常生活中需要注意的事项：

• 勤洗手：饭前便后、处理食物前后都要彻底洗手。

• 正确储存食物：熟食要及时冷藏，避免在室温下长时间放置。

• 避免高风险食材：如野生蘑菇、发芽土豆等。

• 注意食品保质期：不购买、不食用过期食品。

• 使用安全的水和食材：确保饮用水安全，食材新鲜。

• 餐具卫生：养成使用公勺公筷的好习惯。

食品安全无小事，每一个环节都关乎我们的健康。希望大家都能重视食品安全，养成良好的饮食习惯，远离食物中毒的风险。