冬日滋补神器：生蚝鸡煲怎么做？

冬日滋补神器：生蚝鸡煲怎么做？

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https://daily.zhihu.com/story/9777802

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https://www.sohu.com/a/845627854_122153092

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https://bk.taobao.com/k/yingyang_2/cdd06dd823aded6d5ef3a00999ec10d4.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107455938/

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https://www.xnbxc.com/m/detail/index/id/83.html

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https://www.cqpwx168.com/xiangmu/hxdk.html

寒冷的冬天，没有什么比一道热腾腾的生蚝鸡煲更能温暖人心了。这道源自广东的经典美食，不仅味道鲜美，还富含丰富的营养，是冬日里滋补养生的绝佳选择。今天，就让我们一起来学习如何在家制作这道美味的生蚝鸡煲吧！

要制作一道美味的生蚝鸡煲，首先需要准备以下食材：

• 生蚝：15-20个（选择新鲜、个头适中的生蚝）
• 鸡肉：半只（建议使用走地鸡或清远鸡，肉质更鲜美）
• 调料：
  • 盐：半勺
  • 料酒：适量
  • 大蒜：一整个
  • 洋葱：适量
  • 姜丝：适量
  • 蚝油：1勺
  • 生抽：1勺
  • 胡椒粉：适量
  • 生粉：半勺
  • 油：1勺
  • 白糖：半勺
  • 老抽：1勺
  • 柱侯酱：1钱
  • 香菜：1棵

步骤1：生蚝处理

用生粉抓匀生蚝，轻轻揉搓以去除表面的脏东西，然后用清水冲洗干净。这个步骤非常重要，因为生蚝表面可能会有沙粒等杂质，需要仔细清洗。

步骤2：鸡肉腌制

将鸡肉切成适口大小，用姜丝、盐、白糖、蚝油、料酒、胡椒粉、生粉和油等调料抓匀，腌制15分钟。腌制过程中，调料会慢慢渗透进鸡肉，使其更加入味。

步骤3：煎制鸡肉

在锅中加热适量油，将腌制好的鸡肉用中小火煎至两面金黄。煎制过程中，鸡肉的表面会形成一层金黄酥脆的外壳，锁住内部的鲜嫩多汁。

步骤4：砂锅烹饪

在砂锅中加热少许油，放入洋葱、大蒜和姜片炒香。炒香后的洋葱和大蒜会散发出浓郁的香气，为整道菜增添更多层次的风味。

将煎好的鸡肉平铺在砂锅底部，然后淋上调好的料汁（柱侯酱、生抽、老抽、蚝油、白糖和清水）。盖上锅盖，用小火焖煮5分钟。焖煮过程中，鸡肉会慢慢吸收料汁的精华，变得更加鲜嫩多汁。

步骤5：加入生蚝

将清洗干净的生蚝铺在鸡肉上面，盖上锅盖，继续焖煮3分钟。生蚝在高温下会慢慢张开壳，释放出鲜美的汁水，与鸡肉的香气完美融合。

步骤6：最后调味

打开锅盖，撒上新鲜的香菜段，淋上少许广东米酒，再焖煮1-2分钟。最后，一道香气四溢、鲜美无比的生蚝鸡煲就完成啦！

生蚝鸡煲不仅美味，还富含丰富的营养。生蚝被誉为“海中牛奶”，含有丰富的蛋白质、锌、铜等微量元素，有助于提高免疫力和增强体力。鸡肉则富含优质蛋白质，易于消化吸收，对于补充身体能量和维持肌肉健康有益。同时，配合香菇等食材，不仅增加了菜品的口感，还使得营养更加丰富。整道菜清淡鲜美，适合各个年龄层的人群食用，尤其适合寒冷季节食用，具有保暖滋补的功效。

1. 生蚝选购：选择壳闭合紧密、无异味的生蚝，这样的生蚝更新鲜。
2. 鸡肉腌制：腌制时间不宜过长，15分钟即可，否则鸡肉容易变老。
3. 砂锅烹饪：使用砂锅可以更好地保持菜肴的温度和口感，如果没有砂锅，也可以使用厚底锅代替。
4. 料酒使用：最后淋上的米酒不仅可以去腥，还能增加香气，是点睛之笔。

寒冷的冬日里，不妨亲手为家人做一道热腾腾的生蚝鸡煲吧！这道菜不仅美味可口，还能滋补身体，是一道老少皆宜的冬日佳肴。相信我，当香气四溢的生蚝鸡煲端上餐桌时，一定会成为餐桌上最亮眼的主角！