跟着美食博主学挑海鲜，秒变海鲜达人！

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海鲜的美味与新鲜度息息相关。一旦海鲜死亡，其体内的酶会迅速分解蛋白质，产生各种异味物质，不仅口感变差，还可能产生对人体有害的毒素。因此，掌握正确的挑选技巧，才能确保选购到最新鲜的海鲜。

1. 看眼睛：新鲜的鱼眼应该是清澈透明、微微凸出的，周围没有充血或发红的现象。
2. 看鱼鳃：新鲜鱼的鳃应该是鲜红或粉红色，鳃盖紧闭，黏液较少且透明，没有异味。
3. 看表皮：新鲜鱼的表皮上黏液较少，鱼鳞紧密完整且有光泽。用手指按压后，凹陷能迅速恢复。
4. 看肛门：新鲜鱼的肛门周围呈圆坑形，硬实发白，肚腹不膨胀。

1. 看活力：在水中的虾，游得越快表示越新鲜。
2. 看外观：新鲜的虾体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，虾壳硬且有光泽。
3. 看紧密度：新鲜的虾壳与肌肉之间非常紧实，不易剥开。
4. 看呼吸：新鲜的虾会时不时吐出气泡，表明有正常的生命活动。
5. 闻气味：虾有一种自然的腥味，腥味越重说明越新鲜。

1. 看公母：公蟹腹部呈三角形，母蟹呈半圆形。
2. 看绒毛：腿部绒毛多且硬的蟹通常肉质饱满。
3. 看活力：将蟹翻转，能迅速翻身的说明非常健康。
4. 捏硬度：用大拇指挤压蟹脐顶端，硬的说明肉质肥厚。
5. 掂重量：相同大小的蟹中，较重的那个通常肉更多。

1. 看水质：商家存放贝类的水如果清澈，通常表示贝类较新鲜；如果水浑浊且有大量污泥，则可能不新鲜。
2. 看个头：个头大的贝类通常肉质较厚，有嚼劲；个头小的杂质较少。
3. 看反应：贝类应该能伸出舌头，用手触碰后能迅速缩回，这是新鲜的标志。

• 虾虎：尽量挑选活的，脖子上有白色“王”字的是母的，第三对足有小腿的是公的。
• 海蛎子：新鲜的海蛎子蛎体饱满，呈乳白色，体液澄清，有海蛎子特有的气味。如果色泽发暗、体液浑浊且有异臭味，则不宜食用。

1. 优先选择活海鲜：活海鲜的新鲜度和口感都远胜于死海鲜。可以用工具轻轻触碰，反应敏捷、行动迅速的通常更新鲜。
2. 观察肉质：新鲜海鲜的肉质应该紧致有弹性，触手不黏腻。
3. 掂量重量：同等大小的海鲜中，更“压手”的通常更新鲜，因为蛋白质等营养物质尚未分解。
4. 适量购买：海鲜最好现买现吃，如果一次吃不完，可以分装后放入冰箱冷冻室储存，避免反复解冻影响肉质。
5. 考虑速冻海鲜：虽然新鲜度略逊于活海鲜，但速冻海鲜的营养损失很小，且方便储存、价格更实惠。对于一些冷冻后口感影响不大的海鲜，如大虾，可以选择速冻的。

掌握这些技巧，即使是海鲜新手也能轻松挑选到新鲜优质的海鲜，享受美味的同时也保障了健康。