冬天吃火锅，小心肚子疼找上门！

冬天吃火锅，小心肚子疼找上门！

冬天来了，火锅成了大家餐桌上的常客。然而，吃火锅时如果不注意卫生和食材新鲜度，很容易引发肚子疼。饮食不当、胃肠道感染等问题尤其需要注意。比如，食用未煮熟的肉类可能导致细菌感染，引发急性肠胃炎，出现腹痛、腹泻等症状。此外，吃得过于油腻也可能造成消化不良，引起腹部不适。所以，享受美食的同时也要保护好自己的肠胃哦！

食材不新鲜，细菌感染惹麻烦

火锅食材如果被致病菌污染，容易引发感染性腹泻。比如，有人在吃火锅后出现腹泻，被诊断为急性肠胃炎。医生指出，火锅食物原材料被致病菌污染，尤其是夏季气温较高，非常有利于细菌的生长繁殖，如果和你一起吃火锅的人也出现拉肚子，症状差不多，就应当考虑是感染性腹泻。

冷热交替，胃部抗议

有人因吃火锅时喝冰饮料导致胃穿孔。成都市第五人民医院普外科副主任医师杨健在接受采访时介绍，像林先生这样饮食后导致的胃穿孔，医院近期已经收治了7例，最小年龄只有18岁。杨健医生解释，正常人适量的进食火锅或者冰粉是不会导致胃穿孔的。这里有两个前提：一是身体健康的正常人，二是适量进食。但是在存在胃溃疡的基础疾病的情况下：● 进食火锅和生冷饮料会对胃粘膜产生直接的刺激；辣椒和酒精会使黏膜受胃酸侵蚀的抵抗力下降，继而促进穿孔的发生。● 所以说胃穿孔的原因，其实说到底就是饮食方面的不注意而导致消化性胃溃疡，上述刺激性食物反复对胃内部进行刺激后而形成胃穿孔。

食材搭配不当，消化不良来敲门

火锅底料或蘸酱中盐分、油脂含量过高，可能导致消化不良。过多食用辛辣食物和冰冷饮料会刺激肠道，导致腹泻。比如，有人在吃火锅时，喝了几杯冰镇西瓜汁，突然腹痛难忍，不仅出现呕吐，还连续去了好几趟厕所。

选择新鲜食材是关键

向信誉良好的持牌店铺购买火锅材料，并确保火锅配料新鲜及质优。如选用预先包装食物，要确保包装完好，以及食物没有超逾食用限期。

避免冷热交替，温柔对待肠胃

不要喝冰饮料。吃火锅的时候，在喝热汤和冷饮之间，最好间隔3分钟以上。喝的时候也最好小口进食，这样对血压变动的影响可以减到最轻。

合理搭配食材，营养均衡

不要只吃肉，要多加蔬菜。可以记住这样的一个口诀：“两份蔬菜一份肉”。也可以尝试“先素后肉”，这样有助于控制食物的摄入量。

控制用餐时间，不要贪恋锅中美味

火锅烧开最好不要超过一小时。一个是时间越久，随着食物的不断加入，汤中嘌呤的含量越来越高，容易诱发痛风；而且随着进食时间的延长，火锅底汤中的亚硝酸盐浓度会逐渐升高。

1. 不要冷热交替，间隔3分钟
   很多人觉得，一口热的肉和菜，再喝一口冰爽的饮料，即解热，又解辣。一是本身冷热交替会刺激肠胃；第二个是，解辣效果最好的是牛奶或酸奶等蛋白含量高的饮品，而不是冷饮。吃火锅的时候，在喝热汤和冷饮之间，最好间隔3分钟以上。喝的时候也最好小口进食，这样对血压变动的影响可以减到最轻。

2. 不要趁热吃，凉一小会儿
   不少人觉得火锅趁热吃最鲜嫩，尤其是肉。但刚从热锅中捞出来的食物，温度会很高，很容易烫伤口腔和食道黏膜，尤其是像有馅的牛肉丸或者会吸水的冻豆腐，一不小心咬下去，汁水全溢到嘴里，汤汁很烫人。食物涮出来后凉一会儿再吃。

3. 不要急涮肉，两菜一肉来搭配
   北方人吃火锅习惯先下肉，最后再放菜。结果肉吃饱了，最后也吃不进多少菜。但，吃火锅不该仅有肉，得有菜，而且菜还应尽量多一点。可以记住这样的一个口诀：“两份蔬菜一份肉”。也可以尝试“先素后肉”，这样有助于控制食物的摄入量。

4. 不要聊太久，吃火锅别超1小时
   很多人吃火锅能吃两三个小时，聊一会儿吃一会儿。但，火锅烧开最好不要超过一小时。一个是时间越久，随着食物的不断加入，汤中嘌呤的含量越来越高，容易诱发痛风；而且随着进食时间的延长，火锅底汤中的亚硝酸盐浓度会逐渐升高。

冬天吃火锅，本就是一件开心的事，但如果不注意，可能就会变成一件痛苦的事。所以，为了我们的肠胃着想，吃火锅时一定要多加注意，不要让美味变成“祸水”。